皮蛋瘦肉粥怎么做的比较好喝？？

cyz0428 2021-11-14 13:48

我觉得粥是我们日常生活中离不开的好伴侣。粥不管是对哪个年龄段都比较适合，不但已吸收更有营养特别是皮蛋瘦肉粥，女儿基本每天都要喝优艾设计网_PS交流。我做的就比较简单，以省时清口为妙。如果时间紧可用高压锅。米可泡也可不泡，泡过的米省一点时间。制作方法：把锅中加入水，米，瘦肉切丁，喜欢味重可根据自己口味入一下味，也可直接放入锅中。加少许盐。建议不要太咸。盖盖煮开再焖一会儿。把皮蛋切丁再切点香菜末一起放入。再适量放点鸡精搅拌均匀即可。是不是很简单啊

---

坑爹呢你a 2021-11-14 13:53

我的做法大致一样，不过也没有那么麻优艾设计网_Photoshop百科烦……1.皮蛋不一定一定是松花蛋，市场上有卖松花肠的，也可以，不过松花蛋的蛋黄部分比较容易入味道；2.肉，你可以不选择纯肉，没有处理过的肉是没有什么味道的，我在学校煮粥由于要时间的快慢，常常选择用香肠，这样煮粥的时间可以调整，而且用香肠比用纯肉容易出味道，要用香肠最好选用“双汇王中王”一类的，淀粉少，纯肉多的……3.生姜可以不用放，姜本来就是用来提味的，但是很多人不很喜欢，天越来越热了，吃姜反而不一定舒服4.大米，普通蒸米饭的大米就可以和普通粥的做法基本一致，不过皮蛋和瘦肉要放的晚一点，因为容易胡锅阿~！要用高压锅煮好了以后不用开盖子，稍微等一会再打开，这样肉和皮蛋更会入味道……最后哦~~！煮粥的东西不需要放很多，包括米~刚开始慢慢来，这个季节要喝皮蛋瘦肉粥+姜，最好的口感是等温凉了再喝哦……

---

风吹过的记忆 2021-11-14 13:53

优艾设计网_在线设计

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

---