炖野鸡的做法？

主料：山鸡300克调料：白糖胡椒粉料酒葱姜酱油味精盐猪油炖山鸡做法：1。先剥下山鸡皮，去掉内脏，洗净血水，剁成块；

2.熟猪油烧至180时，加入野鸡，炒至金黄色，倒入漏勺中滤油；

3.炒锅用20克底油烧热，放入葱和姜，炒出香味；

4.放入炒好的山鸡块，加入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，小火炖至肉熟；

5.当果汁浓稠时，放入盘中。

炖野鸡特点：色泽鲜艳，肉烂均匀，甜咸可口。