茄子炒肉丝的做法？

主料：茄子1个猪肉量辅料：青椒50g红辣椒1个花椒1个调料：盐量酱油量味精量姜量蒜量料酒量淀粉量植物油量糖量优艾设计网_Photoshop交流嫩肉粉量茄子炒肉丝做法：茄子洗净，切丝。

瘦肉切片，用盐、嫩肉粉、淀粉抓匀，腌制。

锅中大火翻炒，烧热后放入茄子丝，翻炒至熟，即可食用。

锅中放油，加热至50%，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

加入姜丝、蒜末炒香，加入酱油、料酒、青红椒丝、炒好的茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，搅拌均匀。

这道菜少油的关键是将茄子丝炒至无油，然后晾干至茄子熟。