经常吃酸菜鱼会致癌？这种说法科学吗？？

酸菜鱼是很多人喜欢吃的,但是有人说它是胃癌的一大诱因，优艾设计网_设计LOGO这种说法科学吗？

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青汐雨霖霖 2021-11-07 00:00

酸菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内在胃中有一部份可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是明确致癌的。
当亚硝酸盐和维生素C一起摄入时，就不会产生亚硝胺。我们每天吃的蔬菜都会有硝酸盐或亚硝酸盐，在小量的情况下，因优艾设计网_平面设计为蔬菜中有维生素C，所以不会因为吃蔬菜致癌。但是，酸菜属于腌制品，维生素含量很少，所以尽量少吃，尽可能搭配其他富含维生素C的食物一起。

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马列 优艾设计网_在线设计 2021-11-07 00:02

是的，酸菜中含有许多亚硝酸盐，很容易致癌的，
酸菜是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

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桃花赋1 2021-11-07 00:13

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还是有一定科学依据的。

腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。

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名字真不好取a 优艾设计网_在线设计 2021-11-07 00:17

除了腌制食物中易含有亚硝酸盐是致癌物质之外，还有一点可能是由于酸菜鱼属于川菜，所以一般味道较重且酸辣，易对胃黏膜产生刺激，从而伤害到胃。偶尔一次是没关系的，但长期食用的话肯定会把胃弄坏的，尤其是本身就有胃病的人，由于胃口不好又很爱吃这些酸辣食品。

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