一个人的味觉与基因有关吗？？

有的人对问道非常敏感，比如一些品酒师，但是有些人却不那么敏感，这与什么有关呢优艾设计网_PS问答？

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JEAN-H 2021-1优艾设计网_PS论坛1-04 23:00

味觉是由基因控制的。喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间，讨厌香菜的人比例存在极大差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%；拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。

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皮皮皮皮得很 优艾设计网_设计圈 2021-11-04 23:03

研究显示，味觉与基因是有关系的，世界上25%的人被归为“味觉超常者”。
让世界上25%的人──经常也被归类为“味觉超常者”──感到苦涩难耐的东西对另外三分之一的人而言只能勉强称得上是苦，而其他人的味觉感受则介于二者之间。之所以会出现如此截然不同的情况，是因为我们对味道如何进行感知的程序被编写在了我们的DNA当中。
　　佛罗里达大学(University of Florida)嗅觉和味觉中心(Center for Smell and Taste)教授、味觉超常研究的先驱人物琳达·巴托斯萨克(Linda Bartoshuk)说，一般而言，味觉超常的人尝到的每一种味道都比别人更浓烈。总括起来可以这样形容，味觉超常的人生活在一个霓虹闪烁的食品世界中，相较而言，其他所有人则生活在一个色彩淡柔的食物世界里。

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M31****3256 2021-11-04 23:03

从源头上说，我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”优艾设计网_设计圈“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。

苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，说明对人体有帮助。比如，有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。

2011年6月，复旦大学的研究发现，中国人的TAS2R16苦味基因最发达，他们还推测出5000—6000年前，中国曾发生过大规模的自然筛选，那些不能尝出有毒植物中苦味的人被淘汰，而那些无毒或毒性很低的植物被保留下来并进化至今。

楼主可以关注一下这个链接http://tech.sina.com.cn/d/2014 ... shtml

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我爱我家1234588 2021-11优艾设计网_设计LOGO-04 23:10

当然有关了。
人对食品的喜好并不完全是后天培养的，而是和他的基因型有很大的关系。更准确地说，不同人种“舌尖上的基因”是不同的，这才是不同地区有不同食品的一个重要原因。
比如香菜，喜欢的人把香菜的味道描述成“清新的嫩芽味”，讨厌的人则认为香菜的味道和肥皂没有区别。2012年，两位加拿大科学家统计了不同地区的人对香菜的好恶，发现讨厌香菜的人在不同人种之间的比例是有差别的，其中东亚人最高，有21%的人讨厌香菜，拉丁裔和中东地区的人比例最低，分别只有4%和3%的人讨厌香菜。进一步研究发现，一个人对香菜的好恶和11号染色体上的一个基因位点有关，如果某人在这个位置上携带的是一个突变体，那么他肯定会讨厌香菜。
当然，香菜的味道太特殊了，只能算是一个特例。已知人的舌头可以辨别5种基本的味道，分别是苦甜咸酸鲜，对这五味的敏感程度决定了一个人对食物的口感到底是怎样的。研究表明，对这5种味道的感受分别由一组基因负责控制，其中科学家对苦味的控制基因研究得最为透彻，已经找到了一个名为TAS2R38的基因突变与此有关，携带该基因突变的人对苦味更加敏感。
一个人对食品的偏好不光和他对味道的敏感度有关，还和这种食品（包括色香味，以及其他各种性状）所刺激的神经回路有联系。换句话说，一个人也许对甜味很敏感，但他如果不喜欢甜味的话，还是不会喜欢甜食。但是，如果甜味能够直接刺激他神经中枢中的奖励回路，让他产生愉悦的心情，那他就会对甜食毫无抵抗力。

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xoops4u 2021-11-04 23:18

答案是肯定的，而且饮食喜好不只与味觉基因有关，与嗅觉基因也有关系。
挑食或许只是基因不同。佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称，与男性相比，味觉超常的能力在女性身上更为常见，而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。科学家估计，在美国，大约有15%的人是味觉超常人士。

当然，美食不止跟味觉、嗅觉基因有关，它还蕴含着感情与历史。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对之念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜优艾设计网_设计LOGO了。

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零度dê寂寞 2021-11-04 23:19

优艾设计网_Photoshop百科
味觉是有控制其的味觉基因的。
有一项与味觉基因相关的最近研究很有趣：
新研究显示，朋友之间最相似的基因是味觉基因。研究人员说，这可能是因为具有相似味觉基因的人容易被相似的环境吸引。比如，喜欢咖啡香味的人可能会经常光顾咖啡店，因而容易与志趣相投者成为朋友。

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