优艾设计网

芋头红烧肉的做法?

主料:五花肉500克辅料:芋头半片姜片4个葱段3个调料:盐肉桂香叶草果甘草八角花椒红烧酱油白糖芋头红烧五花肉做法:1)五花肉洗净,切成条状,再切成麻将大块,加入过不去五花肉的凉水,再加入姜片、葱段、十个花椒和一个八角入锅,烧开后浮起浮沫,并沥干肉。

2)小碗中放入一些八角,倒入开水。十分钟后,取出辣椒扔掉,用水备用。芋头洗净去皮切滚刀块备用。

3)五花肉另起锅翻炒,不加油,将五花肉中的油翻炒,翻炒至两面焦黄,然后加入红烧酱油和超出颜色的白糖,加入肉桂、月桂叶、草果、甘草、八角,再加入优艾设计网_电脑技术花椒水和热水,将芋头肉炖一个半小时。

4)然后加盐大火收汤。

Jushipu.com小贴士:热烫肉类时,有必要用冷水煮沸,因为其中含有血液。将其放入沸水中煮沸,会突然凝结肉表面毛细血管中的血液,而不是逐渐将肉内部的血液逼出,从而影响肉的特性:口感和颜色。

烹饪是指将食物原料放入沸水中,然后快速通过水捞出的过程。如果这个步骤用于肉类,一般是炖之前的一个步骤,可以使肉表面的蛋白质收缩,这样肉中的营养物质可以保留在里面,在炖的时候不会完全融入水中。

冷水煮就是把原料同时用冷水煮。水不应通过原料,然后煮沸,以使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热的过程中,使营养物质逐渐溢出,使汤汁鲜美。如果用热水锅,会导致蛋白质凝固。

0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜