台湾麻油鸡的做法？

主料：鸡1个辅料：干香菇13个香菇4个调料：色拉油适量盐适量姜适量料酒适量小葱适量香油适量糖少许台湾省麻鸡做法：1将嫩鸡肉洗净切成块。

2准备半壶水，将鸡肉放入沸水中。

3将料酒放入水中煮沸，然后搅拌鸡肉，清洗漂浮的粉末。

4把鸡肉从锅里拿出来用。

5生姜切片，香菇切丁，香菇提前泡水。

6热锅后加入少量食用油，再加入一茶匙香油。

7将姜片优艾设计网_设计圈翻炒至颜色变深。

8.加入焯好的鸡块翻炒几下。

9不加鸡肉加水(想多喝汤可以多加水)

大火煮10分钟后，转小火煮10分钟左右。

1加入蘑菇和蘑菇，小火煮约5分钟。

12加入半勺白糖，加盐调味，最后撒点香油和葱花出锅。

Jushipu.com提示：1。传统的做法是加很多姜，放在芝麻油里高温炒，显然容易上火，所以我先加了食用油和一点香油，把原来炒的姜改为翻炒，这样温度不是很高，姜的量也合适；

2.先将鸡溺死去腥，溺死时加入料酒，过一会儿就不用再加料酒了，因为生姜也可以除臭；

3.嫩鸡肉是精选的，所以不需要煮很长时间。加上香菇和香菇，芝麻鸡的营养搭配更加合理。有了食用菌的加入，肯定不容易生气。

4.锅前加一点糖可以让汤的味道更鲜美。最重要的是再撒点香油。味道绝对香。麻油不会在锅里呆很久，也不容易生气。