“简版”回锅肉的做法？

优艾设计网_设计百科 猪肉、主料：,辅料：,郫县、豆瓣、青蒜苗、调料：,糖味浓缩版川菜猪肉：川菜的代表菜川菜猪肉，最经典的东西，往往也是最受欢迎的，千人千味。烹饪不一定要正宗。与其没有书，不如相信书。如果你用心去做，你的家人会玩得很开心，这是真实的！厨师说，煮回锅肉的关键是精。越简单越小心。

1.猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少。据说后腿最好有两刀，四细，六宽，三指。太胖就腻，太瘦就焦，太宽太窄就难塑形。水烧开变白，熟了再拿出来备用，取出来放凉，切片，蒜苗切成段。

2.怕油太重，干脆不要把油放入锅中，直接把切好的猪肉放入锅中，适当加热油温，用中火把肉片熬成滚窝状，俗称灯窝，搅散放在一边，先放入大蒜，用小火翻炒(这时，火不宜太大，以免让调料用大火煸胡，而让其香味慢慢释放出来)，然后放入切好的猪肉片。

3.这时，肉基本上是油炸的。加入一些糖，少许味精，放入蒜苗，翻炒。小心，别把蒜苗炒死了。炒蒜苗更香！