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清汤牛肉丸的做法?

主料:牛肉、辅料:葱姜、蛋清淀粉、调料:蚝油胡椒粉、胡椒粉、十三香盐、香油和清汤牛肉丸:1。将500克新鲜牛肉洗净备用。

2.洋葱和生姜洗净备用。

3.将洗净的牛肉小心地去掉牛筋皮,切成小块。

4.加入葱和姜,剁成肉末。

5.为了让肉末更细腻,牛优艾设计网_Photoshop论坛肉切好以后,把刀倒过来,用刀背把肉末打碎,这样肉末会更有弹性更细腻。

6.会有肌腱剥离吗?剁肉的时候,把肉挑出来剁成肉末。

7.将牛肉末放入调味碗中,加入蚝油、十三香、胡椒粉、淀粉和一个蛋清。

8.用筷子往一个方向打肉末,直到用筷子打出来的肉末有反弹感,这样做出来的丸子就会筋满。

9.锅里加水,半开煮,或者直接把肉丸放入冷水中,然后用火煮。

10.做肉丸时准备一碗水作为蘸水,防止肉馅粘手。

11.用一次性手套抓一把肉末,从老虎嘴里挤出肉球里的肉末,放入锅中。个人建议做的时候不要带一次性手套。我只是拍照的时候用的。拍照后,我立即把它拿走了。用手套挤压出来的球形状不如直接手工做的好,也太慢了。

12.将肉末全部做成牛肉丸,放入锅中,煮熟后取出。煮的时候注意不要让水烧开,这样煮出来的丸子才会好看。

Jushipu.com温馨提示:检测牛肉丸是否搅打的标准是将准备好的牛肉馅挤成丸子,放入冷水中,轻轻浮在水面,就符合要求了。如果球不搅打,球会感觉脆脆的。

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