谁能告诉我怎样卤猪蹄？

daeijim 2021-10-27 19:12

　　≮美食原料≯　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱茶匙。　　≮美食做法≯　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。　　2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。　　备注：

　　海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原优艾设计网_设计模板料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

谢谢

---

qkoufu8551 2021-10-27 19:15

优艾设计网_平面设计

卤猪蹄就是把猪蹄焯水后丢进卤水里面煮呗。

卤水嘛，多咯，无非就葱姜料酒、生抽（调味）、老抽(调色）、冰糖，关键在香料，简单的就八角、香叶、草果、丁香、桂皮、陈皮足以，复杂的40多味中药正常

至于汤料嘛，可以用鸡汤，清水也无所谓，最好的金卤水用全酱油做底。

---

360U3157223718 优艾设计网_设计模板 2021-10-27 19:25

猪蹄和卤其他的食物是一样的最关键的问题就是卤水，下面就是制一锅标准12,5千克的卤水的方法：　　调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量　　香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草　　果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干　　辣椒50克　　汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克把以上食材放在汤原料一起熬，大约半小时后，再把猪蹄放入卤水中，看见猪蹄变成赭石色就能吃了（大约1小时0），吃时注意烫哦！特别提示，卤水不要倒，能重复利用很多次，以上食材在杂货市场都能买到。还有如果你怕麻烦，可以去就近的卤菜店买卤水，大概40块一斤，这样你就能把你喜欢吃食物通通卤个便了，并且可以重复卤质，直到你吃到乏腻！要是这样你还不满意，那就去买吧...

---