麻婆豆腐的做法？

主料：嫩豆腐500克牛肉末100克辅料：郫县豆瓣酱2汤匙酱油1茶匙白糖优艾设计网_Photoshop百科1茶匙料酒1茶匙葱花2颗大蒜4瓣调料：姜3片肉汤适量胡椒粉15克水淀粉植物油2汤匙汤(或水)麻婆豆腐做法：这道经典川菜麻婆豆腐绝对不为人知，传说中的米饭遭殃算不算？几乎每个人都喜欢它。这道菜不容易做好。每个家庭的做法都有点不一样，但都是一样的。需要强调的是，真实与否并不重要。关键是适合自己的口味。来看看麻婆豆腐的做法吧！

1.准备好所需的材料。

2.豆腐切丁，用咸开水浸泡10分钟，沥干备用。

3.炒锅放植物油，放入花椒，小火翻炒，去掉花椒粒。然后放入姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱，小火翻炒，用红油翻炒。

4.加入牛肉末，翻炒至牛肉末变色。

5.加入豆腐丁。

6.加入高汤(或水)，加入少许糖和酱油，煮3-5分钟左右。

7.用水淀粉勾出稀稠。

8.煮至汁浓透亮时，在盘上撒上葱花(最好加青蒜苗)，不够撒胡椒粉。

麻婆豆腐家常菜做法大全jushipu.com温馨提示：正宗麻婆豆腐用的是牛肉末，比猪肉末好吃。如果没有，也可以用猪肉末来做。

不需要胡椒粉，出锅时撒上胡椒粉即可。就我个人而言，我更喜欢油炸辣椒。

如果用辣椒粒，炒好后一定要捞出辣椒粒，不然吃豆腐和辣椒就不好吃了。

豆腐放入锅中前，先用咸开水浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味和卤水味，使豆腐不易碎。特点：更加嫩滑爽口。

炒郫县辣酱时，放入有温油的锅中，中小火翻炒，豆瓣酱不易糊，香味浓郁。

不要加太多水或肉汤。关小火，放下汤汁，慢慢加热，直到原料中的水分烧开，这样调料味逐渐进入豆腐中，味道最佳。

郫县豆瓣酱有盐，所以加盐与否视情况而定。我这里不加盐。