肉烧茄子的做法？

主料：圆茄子、辅料：肉片、辣椒番茄、调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒、香油、淀粉、葱、蒜末、鸡蛋、肉、烧茄子：怎么吃好？

在所有的主要材料中，最大的是茄子，最小的是大蒜，这很棒。

2茄子去皮去蒂，切成厚片。一般切成三四片，再切成两片就差不多了。记住，是面积大的两面，而不是边上的两面。如果你真的那么做了，去米其林考三星，最好的，他们肯定会录取你。

3花刀切好后，将茄子平放在中间切成两半，然后用刀以45度角切斜厚片，自己掌握。个人觉得1.5 cm比较合适，不然炒不透。

4.把肉切成薄片，因为这只是为了点缀和提味，所以不要乱动太多。如果肉干了，放一打水，放一点蛋清，抓一些干淀粉。辣椒切角，西红柿切小块，驴耳朵切葱花，蒜拍连。

茄子上撒点淀粉拌匀，这样炒的时候可以少吸油，但不能太多，不然会出来有特点：粘。

6.把茄子放在油锅里，80%的热量下炸，它总是着火，因为房子里的火很小。如果房子里的火也大优艾设计网_设计了，就会开始大，然后用中小火炸。反正会彻底炸透，不然就硬了。当大蒜呈金黄色时，放入油炸，立即捞出。用大蒜味炒整道菜会很棒。注意用铲子挤油。

7炒茄子和大蒜

8、9坐入少许油，将肉片和小葱翻炒，然后将辣椒和西红柿翻炒，最后将茄子翻炒几下，倒入准备好的汁，快速翻炒，出锅即可食用。

用肉煮茄子jushipu.com提示：用肉煮茄子的做法中，淀粉的量要放足。如果你特别喜欢大蒜，出锅的时候放一些蒜末。茄子要厚薄均匀，加一点淀粉。最后，要快速倒汁。