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童子鸡怎么做好吃啊??

童子鸡怎么做好吃?童子鸡怎么做好优艾设计网_PS交流
linawang08 2021-10-20 22:48

优艾设计网_电脑技术 先把鸡切快.在开水里煮一下,捞出用凉水洗干净,姜蒜切片,葱切段 八角 花椒洗干净,在油锅里爆香下鸡块,迅速翻炒.加调料.上颜色后加水,开始炖炖半个小时,加香菇,白萝卜炖.快好的时候加一点粉丝.很好吃的哦,你试试哦.


灵岩郡宋义 2021-10-20 22:50

把童子鸡去内脏清洗后,身上抹上少优艾设计网_设计LOGO许盐,把腿、头颈部塞入体内,装在容器里,倒入料酒、姜片、葱段即可。蒸锅水烧开,上笼蒸15分钟,有香味即可。这种味道是最纯正的。


dby2017 2021-10-20 22:51

清椒童子鸡和烤童子鸡好吃
工艺:其它工艺口味:其它口味步骤:8步
用料
童子鸡1只
柿子椒3个
调料
调和油:适量
食盐:适量
步骤
1把鸡去毛洗干净,因为我在市场买的,卖鸡的给弄好了,我拿回家直接洗了一把直接上盘了,还有青椒3个,洗干净备用!
2姜蒜切好放盘备用!
3将童子鸡垛块,入盘备用!
4油锅加油,放入姜蒜炒香~
5童子鸡块下锅煸炒,煸炒过程中。。。翻炒优艾设计网_Photoshop论坛后肉色会变白
6加入一勺生抽
7加入热水焖烧(水过鸡肉的三分之二即可)烧开后加入手撕的青椒片收汁后加点食盐调整咸淡
8起锅装盘,够漂亮的吧?颜色也美,呵呵~生机勃勃的感觉!

烤童子鸡
工艺:其它工艺口味:其它口味步骤:2步
用料
童子鸡1只
调料
生抽:适量
老抽:适量
元贞糖:适量
食盐:适量
五香粉:适量
黑胡椒:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
步骤
1提前腌鸡,我向来是把家里有的料,如生抽,老抽,黑胡椒,糖,盐,五香粉等等等等,通通的倒进一个碗,搅拌均匀,然后倒在鸡上面,当然,葱姜蒜这些也要准备些!
2说起来很简单,腌好后就开始烤吧,鸡因为本身会出油,所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音,但是这妙龄鸡小了点,油并不多,所以,烤好后,表面就没有那种皮焦脆的感觉!


忧伤428 2021-10-20 22:59

主料
童子鸡
1只
土豆
2只
辅料

适量

少许
老抽
少许
黄酒
少许

少许

少许
味精优艾设计网_设计模板
少许
小红椒
少讦
步骤
1.土豆
童子鸡
2.土豆和童子鸡洗净切块
3.起油锅加热
4.放小红椒煸
5.放入鸡煸炒
6.放少许黄酒煸炒
7.再放少许姜煸炒
8.放入土豆煸炒
9.放少许老抽煸炒
10.放少许清水加盖大火煮开
11.放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟
12.再放少许糖加盖煮至土豆酥
13.最后放少许味精翻炒均匀出锅


showmovie 优艾设计网_设计模板 2021-10-20 22:59

童子鸡的几种做法:
一、清蒸童子鸡
材料
童子鸡,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱,姜,黄酒,盐,糖
做法
1、葱洗净切段,姜切片。
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
二、青椒童子鸡火锅
材料
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
三、脆皮童子鸡
材料
春鸡1只,白醋4两,麦芽糖5克,大红浙醋少许,
腌料:蒜粉1/4匙,葱1根,姜片2片,盐1小匙
做法
(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。
(2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。
(3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。
(4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。
四、双椒童子鸡
材料
仔公鸡胸脯肉300克,青红尖椒节各50克。调料仔姜20克,干海椒节5克,鲜青花椒10克,盐10克,老抽5克,鸡精5克,味精5克,料酒5克,胡椒粉、糖各3克,色拉油50克。
做法
1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁,仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。
2、锅中放油烧至四成热,下入鸡丁大火炒香,下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片,大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖,炒匀后再烹入料酒,起锅装盘即成。
五、香辣童子鸡
材料
童子鸡鸡腿肉300克,青椒20克,红椒20克,西芹50克。调料柱候酱10克,甜面酱10克,豆腐乳10克,白糖3克,鸡精5克,色拉油50克,花椒7克,干辣椒节20克,姜片5克,蒜片5克,葱 8克。
做法
1、鸡腿肉改刀成10克左右的块,放入柱侯酱、甜面酱、豆腐乳码味20分钟,西芹、青红椒改刀成菱形块,葱切块。
2、锅中下油烧至六成热,下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉,中火煸炒1分钟,加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。
六、鲜香童子鸡
材料
童子鸡1只(约500克)  大葱1根  生姜1块  大料适量  陈皮适量  食用油30克  酱油大匙  料酒大匙  豆瓣酱大匙  胡椒粉2小匙  精盐1小匙  白糖2小匙  味精0.5小匙
做法
1.将鸡收拾干净,放入开水中汆一下;葱、姜切片;
2.将油烧热,放入豆瓣酱煸香,烹入料酒、酱油,加适量水,烧开;
3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子,放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;
4.转小火慢煮,待鸡煮熟,捞出,切块装盘即可。
七、仔姜青童鸡煨锅
材料
仔鸡1只(约1000g),仔姜250g,切片青椒1只,青笋2根(约400g),四川花椒30粒,泡椒1小袋(约100g),郫县豆瓣酱2汤匙(30g),大葱片10g,姜片10g,姜末1汤匙(15g),蒜茸1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),白沙糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),米酒2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),油2碗(500ml)
做法
宰杀仔鸡,去毛,洗净,剁成适口的块状,取一汤盆放入,用料酒、盐、葱姜片、白胡椒粉腌制20分钟左右。
将郫县豆瓣酱置案板上剁得更细碎。仔姜洗净用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片状。
大火加热炸锅中的油(500ml),烧到六至八成热时(微微冒烟),将码好味的仔鸡滑入油锅中炸三分钟,捞出沥干油分。
锅内留约150ml的油,继续大火加热,入郫县豆瓣酱炒出红油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、姜末和蒜茸,爆炒出香气。
加仔鸡和四川花椒,翻炒几下,淋米酒、白醋、白沙糖、鸡精和白胡椒粉炒匀起锅。
取一煨锅,青笋打底,将炒好的仔姜青童鸡置青笋上即成。
八、盐炬鸡
主料:童子鸡
辅料:葱、姜、芹菜
调料:盐、沙姜粉、香油
做法:
1、将鸡洗净后放入锅中,加入芹菜、盐,烧开小火煮3-5分钟,关火后加盖焖10分钟,装盘;
2、取一小碗,放入沙姜粉、葱姜末,烧少许热油浇在上面,淋香油调匀,食用时两者搭配即可。
特点:脆嫩可口,风味十足。
九、红烧童子鸡:
主料:童子鸡
辅料:毛豆、葱、姜
调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油
做法:
1、将鸡洗净,坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜煸香,倒入鸡,加料酒、酱油翻炒片刻,转小火加入盐、料酒烧15-20分钟,开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。
特点:肉质细嫩,咸香可口。
十、梅子鸡
主料:童子鸡
辅料:李子、姜、蒜、香菜
调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤
做法:
1、童子鸡放入锅中,加盐、料酒、姜,将其煮熟,李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可;
2、将梅子压碎,加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀,坐锅点火倒油,将梅子放入翻炒,放入童子鸡,加高汤,入味即可,装盘后撒上香菜段。
特点:酸甜爽口,软嫩鲜香。
十一、香草烤鸡:
主料:童子鸡
辅料:法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬
调料:盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司
做法:
1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜分别切末;
2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;
3、将烤好的鸡装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。
特点:外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。


風蝶 2021-10-20 23:02

方案一:
  备料:童子鸡(1000克左右)一整只、干川红辣椒适量
  配料:料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食盐
  做法:
  1、把整只童子鸡切成小丁。
  2、在童子鸡丁上洒上生抽,撒上食盐和味精,调好味,放入料酒中浸泡30分钟左右。
  3、把色拉油烧热,放入鸡丁炒熟。
优艾设计网_Photoshop问答  4、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。
  5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。
  6、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生及熟芝麻。
  特点:酥香爽脆,回味无穷。(《南方农村报》)


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