葱花鱼丸的做法?
主料:鲢鱼肉600克生粉120克辅料:葱姜调料:盐白糖胡椒粉香油鸡精葱花鱼丸做法:1。鲜鲢鱼(去掉鲢鱼头,去掉鱼皮,鱼骨和鱼筋清洗干净)、葱和姜。
2.用刀将鱼剁成鱼糜数次。
3.将鱼优艾设计网_设计百科泥放入锅中使用,准备生粉。
4.葱和姜洗净,切成细末(姜末尽量细)
5.鱼糜中加入盐,用筷子搅拌。
6.加入生粉(记住:拌入湿生粉中)搅拌均匀。搅拌的时候,你会觉得越来越抗拒。
7.接下来可以加水搅拌几次,让鱼泥变得越来越有棱纹。这个过程需要一些时间。耐心点。最好用手将鱼泥搅拌成鱼胶。然后,加入鸡精、糖、胡椒粉、香油等。搅拌均匀。
8.鱼浆变成鱼胶后,最后加入葱和姜末拌匀,也就是鱼胶变成鱼丸。
9.同理,辣鱼明胶的方法也是一样的。
10.把锅里的水烧开,左手抓一把鱼胶(握拳),让鱼胶通过拇指和食指,右手用勺子把鱼丸刮下放到热水里(嘿,可以先试试下一个,然后再做调整)。
11、就这样往复,我看到鱼丸从前面一个个往下沉,渐渐浮出地面。
12.过了一会儿,用筛子捞出鱼丸,所有的鱼丸很快就做好了。冷却后,放入保鲜袋中冷冻。
大葱鱼丸的特点:鲜香可口。
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