学厨师,翻锅时,应特别注意哪些？？

我是学厨师的优艾设计网_设计客,刚开始学翻锅,但是老是觉得翻的没别人自然,请问应注意哪些？谢谢各位师傅了!

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qkoufu9263 2021-09-20 10:38

优艾设计网_设计百科 推、拉、扬、缩。推：把锅抬起推出去；拉，在推出去的同时带上拉；扬：在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来；缩：缩回到刚才推的位置。翻锅是连贯动做，这是基本的，但要多练，初学者建议你先用沙子在锅里练习。

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