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什么粉蒸出来后是透明的?

蒸出来后像虾饺那种面皮,是透明的,可以看到里优艾设计网_Photoshop论坛面的包的东西。制作这种面皮的粉叫什么?
杰克船长_657 2021-09-20 10:11

优艾设计网_设计圈 澄粉,也叫澄面,就是小麦淀粉。只是这种粉由于没有面筋,直接用冷水和面很容易散开,必须用开水和面,让淀粉糊化产生黏性,一般还会加一些普通的淀粉和少量植物油,使成品更滑润。


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