怎样腌制炸了的豆腐？

qkoufu6763 2021-09-18 14:35

两炸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味      工艺：炸两炸豆腐的制作材料： 主料：冻豆腐500克,豆腐(南)300克辅料：虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克调料：猪油（炼制）150克,色拉油150克两炸豆腐的特色： 冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩。教您两炸豆腐怎么做，如何做两炸豆腐才好吃1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；2. 把海米切片；3. 莴笋切丁；4. 猪肉剁蓉；5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；6. 酿入冻豆腐合页片内；7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；8. 香菜叶去掉顶叶；9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精优艾设计网_PS交流盐、花椒面、葱姜末调好口味；13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。 两炸豆腐的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。  炸豆腐排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味      工艺：包卷炸 炸豆腐排的制作材料：主料：豆腐(北)250克,肥膘肉100克辅料：油菜100克调料：鸡蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精1克 炸豆腐排的特色：色泽金黄，外酥里嫩，香而不腻。 教您炸豆腐排怎么做，如何做炸豆腐排才好吃1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、姜末、盐和味精，搅匀成馅；肥膘肉放入开水锅内，煮至七熟时，捞出晾凉，切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，平摆在盘内，撒匀淀粉；油菜叶用开水焯烫至翠绿，然后用凉开水过凉，捞出控水，切成与肥膘肉同样大小的片；将鸡蛋磕入碗内，搅打成液，加入淀粉，再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上，上盖油菜叶，即成豆腐排坯料。2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊，投入锅内初炸，炸至外表稍硬发挺，七八成熟，捞出控油，待锅内油烧至八成热时，再投入豆腐排速炸片刻，直到内部成熟，外表松脆呈金黄色，即可捞出装盘食用。 炸豆腐排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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