三亚打造海鲜放心游 标杆化引领业态全方位升级？

由三亚市旅游委主办的“2018三亚海鲜美食推介季暨海洋生物资源保护知识巡展”已持续一个多月。目前已推出7场活动，先后进入三亚凤凰海鲜广场、三亚机车海鲜广场、三亚章鱼海鲜广场、三亚春园海鲜广场、三亚皮皮虾海鲜广场等7家海鲜广场。通过免费送1万只龙虾、12星座优惠折扣、海洋生物资源保护知识巡展、59个国家免签旅游代表体验、服务商交流会等多种活动。吸引45万余人前往各类海鲜广场、海鲜餐厅消费，改变了往年淡季海鲜消费跌入谷底的规律，推动“三亚海鲜安心游”逆势上扬。

“海鲜+”掀起海洋保护知识学习热潮

2018年三亚海鲜促销季期间，海洋生物资源保护知识巡回展览走进三亚热门海鲜广场，吸引了众多饕餮食客在吃海鲜的同时关注海洋保护。七个海洋生物资源保护知识巡回展览吸引了20万人驻足观看和学习。

2018年三亚海鲜美食推广季第二站进入机车万人海鲜广场首日，恰逢第十个世界海洋日、第十一个全国海洋宣传日。海鲜广场以“奋斗新时代，启航新海洋”为主题，通过展板宣传《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》、《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》，以图片形式系统展示附录《濒危野生动植物种国际贸易公约》水生野生物种和国家重点保护水生野生动物名录，让市民和前往消费的游客品尝。

三亚机车海鲜广场副总经理徐明透露，海鲜消费在促销季前三天引爆，广场结合促销季推出的“抓龙虾”活动，每晚21: 00前被食客抓到。而“花2000多元画高端手机”的活动，前三天也带走了7部手机。活动的火爆让海鲜广场不得不在原有抓龙虾、赠送手机等促销活动的基础上，将礼品数量翻倍，实现淡季消费的长期火爆。

“国际+”助力海鲜游融入59国免签新政传播

针对59个国家实施免签新政策等热门政策，2018年三亚海鲜促销季邀请了59个国家的游客代表到三亚凤凰海鲜广场、机车海鲜广场等地参观三亚本地海鲜，并通过亲身经历，通过社交媒体以图片的形式传播给亲朋好友，从而助力三亚旅游品牌形象的传播。

“买海鲜给餐厅加工，这体现了三亚在中国的一种生活方式，或者说美食文化，非常值得乌克兰朋友的实地体验。“在参加完2018年三亚海鲜促销季后，来自乌克兰的艾丽夏表示，海洋保护非常重要，需要更多人参与。海鲜广场的海鲜美食消费方式值得体验。

据三亚海鲜大排档协会秘书长汪裴介绍，本次海鲜促销季结合59个国家免签新政策推出相关优惠政策，不仅吸引了59个国家的游客代表参与体验，而且各类海鲜优惠促销政策同样适用于持护照来海南旅游的外国游客。他们可以拿着护照参加“交换龙虾螃蟹”等活动，通过亲身经历，将自己的感受传播给自己国家的亲朋好友和向往海南三亚的旅游爱好者。

“党建+”引领海鲜排档诚信经营

在2018年三亚海鲜食品促销季人气指数飙升的背后，三亚海鲜大排档行业协会一直秉承“党建”原则，引领行业诚信经营，实现海鲜大排档行业持续健康良性发展。

据悉，2018年三亚海鲜促销季第五站是6月30日，当天进入亚龙湾中央海鲜广场。三亚市旅游委党委组织海鲜大排档协会、旅游协会、婚庆旅游行业协会、旅行社协会、蓝丝带海洋保护协会、天涯春园海鲜广场有限公司、三亚机车餐饮有限公司、三亚亚龙湾中心海鲜广场、三亚凤凰海鲜广场等党支部，全体党员面对党旗，现场重申入党誓词。充分发挥行业协会和党员管理者、党员业主、党员商户、党员员工在涉旅企业中的示范作用，使党的先进性在行业诚信经营、企业管理和经营活动中得到充分展现。

“供应+”确保海鲜排档品质提升

2018年三亚海鲜促销季第六站于2018年7月6日进入Phi Phi虾仁海鲜广场。协会邀请了生鲜海鲜批发商、海鲜池建设者、食品供应商、调味品供应商、油烟管道清洗服务商、媒体推广服务商等与海鲜餐饮相关的服务商，与海鲜餐饮企业、厨房管理、采购负责人150余人进行面对面交流。通过本次交流大会，从海鲜供应的选择到海鲜的保存和养殖到各种类型，从多个角度分析了三亚海鲜餐饮的运营情况。

辅材的选择、后厨的日常维保以及企业的宣传推广，通过每一个步骤的全面展示，让更多的市民游客更加深入细致的了解三亚的海鲜美食。大家通过交流展示环节，知道了一道道美味的海鲜大餐后面，有着从采购、保存、烹饪、管理到宣传等等一环环细致的操作，最终呈现给我们的饕鬄盛宴，是三亚海鲜餐饮行业产业链精选之作。

　　“标准+”指导海鲜排档建设规范管理体系

　　2018年三亚海鲜美食推广季第七站于7月13日走进南中国海鲜美食广场，市旅游委组织相关职能部门和部分星级海鲜商家、星评员代表在该广场举行了《海鲜餐饮星级的划分与评定》、《海鲜餐饮经营服务规范》两项省级地方标准发布两周年座谈会。座谈会上，三亚市旅游委副主任叶凯中表示：《海鲜餐饮的星级划分与评定》、《海鲜餐饮经营服务规范》等省级地方标准发布并落地实施以来，成为三亚海鲜美食推广的抓手和标杆，有力地促进了海鲜餐饮行业的管理和服务质量的提高，很多之前在海鲜餐饮优艾设计网_在线设计管理中的薄弱环节得到了进一步规范。分级管理的全面推广，让广大市民游客有标准、有要求的选择海鲜餐厅，也让更多的海鲜餐饮企业自觉加入到旅游标准化实施工作中来，切实保护了消费者的合法权益。

　　三亚市旅游委与各职能部门通力合作，让电子点菜系统、海鲜最高限价显示系统、银联POS机系统、明厨亮灶系统实现100%覆盖全市所有海鲜餐饮企业，实现了海鲜诚信筐普及，并在全国范围内首次创新的先后编制了《海鲜餐饮的星级划分与评定》、《海鲜餐饮诚信经营管理评价规范》、《海鲜餐饮经营服务规范》、《海鲜餐饮加工店设施与服务评价规范》四项省级地方标准；同时三亚海鲜餐饮行业也是全国行业营销推广的主力军，据不完全统计，2017年度三亚海鲜餐饮行业广告营销投入接近2亿元，已成为阿里巴巴、腾讯、百度、美团、饿了么、携程、马蜂窝、猫头鹰、脸书等国内外推广渠道争夺的热门行业，而三亚海鲜餐饮行业的全形象推广模式，也帮助三亚在整体营销推广上进行了助推。

　　据了解，三亚市社会海鲜餐饮企业220家（不含各类酒店、景区海鲜餐厅和社会餐饮中带部分海鲜经营的餐厅），各类海鲜加工广场12个，总就餐位数已达10万张，海鲜餐饮总餐位数位列全球城市级别之首。2017年我市海鲜餐饮行业共接待用餐游客1800万人次，直接营业收入超过35亿，行业衍生收入超过150亿元，“来三亚吃海鲜”成为三亚旅游必打卡项目。