咸小黄鱼干怎么做好吃啊？？

咸小黄鱼干怎么做好吃？小黄鱼的咸鱼干，怎么做的优艾设计网_PS百科好吃啊？太咸了~

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quentone 2021-09-07 22:12

优艾设计网_PS论坛 如果觉得太咸可以稍微水洗一下，加料酒，姜丝，清蒸，可以下面铺垫点肉末，肉饼蒸咸鱼干

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_WeCh****72357 2021-09-07 22:12

咸黄鱼干到底要怎么弄才好吃呢？在外买回来怕不干净，不如自己做，既干净卫生，又能培养自己的动手实践能力！请吃货们看下面的简述~
工具/原料
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小黄花鱼 (适量)
食盐 适量
腌制阶段
1/4 分步阅读
把洗干净的小黄鱼（假设5条左右）放在碟子上，把食盐撒在黄鱼上适量，用菜篮盖好放在阴暗处一晚
2/4
因为用盐腌制的鱼一整晚会出水，所以第二天可以早点起来，把黄鱼分条晾晒在阳台
3/4
晾晒两天左右，把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉
4/4
待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存
制作阶段
1/4
拿出小黄鱼若干条
2/4
将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟
3/4
再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘优艾设计网_设计圈
4/4
将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料

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宝小杨 优艾设计网_Photoshop问答 2021-09-07 22:21

当然是煎了

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童安格毒打梅艳芳 优艾设计网_PS问答 2021-09-07 22:22

如果太咸了在做之前用清水浸泡一段时间。
放入容器中加上花生油，大火蒸熟

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u_110639070 2021-09-07 22:22

优艾设计网_Photoshop交流 主料
五花肉
500g
咸黄鱼干
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
黄酒
适量

步骤

1.准备的五花肉，

2.一条咸黄鱼干

3.去鱼鳞，切块，

4.起油锅，炒五花肉

5.倒入适量的黄酒

6.放入咸黄鱼干

7.放入清水，

8.酱油，

9.适量的盐

10.适量的鸡精，煮开后，小火炖15分钟左右，就可以了。
小贴士
要看看这条黄鱼干的咸度如何，再来决定清水的量，最好把咸鱼干放在水中浸泡一会，这样就不会很咸。

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嘉嘉 2021-09-07 22:26

黄玉刚在做的时候，一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄，鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态，平时的时候可以用酱油，食盐，还有沙拉酱等等来代替，主要是为了增加口感，并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。


红烧大黄鱼


原料：大黄鱼1条


调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。

雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。

雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油优艾设计网_Photoshop论坛煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。

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