怎样制作奥尔良烤鸡翅呢？

1987zqsvirgo 优艾设计网_设计 2021-09-06 19:42

制作方法微波烧烤法　　材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 　　做法： 　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 　　2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。 　　3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 　　4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~ 　　注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟 　　红外线无烟烧烤法： 　　    主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克 　　其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克 　　工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品 　　操作要点： 　　第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。 　　第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。 　　第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。 　　第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。 　　第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。 　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间

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