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西式早餐蛋的做法有几种??

M44****390 2021-09-06 12:42

1.连壳煮鸡蛋(Boiled eggs in the shell) 这个不用过多介绍了哈,大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里,直到水沸腾。软蛋(soft-boiled eggs),一般需要在水开后再煮5分钟。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水开后再煮10分钟。 2.水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs) 西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋,这样可以加速蛋白的凝结,不仅颜色很白,而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋:1升水。煮大概3分钟左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住,这样煮出来的形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft一点的,也就是里面蛋黄还没有完全凝固的蛋。 3.牛奶炒蛋(scramble eggs) 2个鸡蛋,15.毫升牛奶,5克黄油。 把鸡蛋放在碗中打散,加入牛奶,搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后,倒入鸡蛋牛奶液炒熟。 另附简易微波炉方法:鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟,取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟,即可。 友情提示:如果把牛奶换成鲜奶油,蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。优艾设计网_设计模板


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