童子鸡的做法?
童子鸡一般老说较小的还未发育成熟的鸡就是,童子鸡的个头小,肉相对来说更嫩。童子鸡的做法和平时的鸡的做法相同,下面就给各位介绍几种比较有特色的做法。
清蒸童子鸡的做法
食材准备
童子鸡适量,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱姜,黄酒,盐,糖适量。
方法步骤
1、葱洗净切段,姜切片待用;
2、鸡腿菇洗净后切片浸泡在淡盐水中,然后挤干放在碗底;
3、童子鸡剪去屁股,洗净后将葱姜塞入肚中,放在碗里;
4、然后加入少许盐,糖,黄酒,红枣,枸杞和适量水;
5、蒸锅中水烧开后放入童子鸡,盖锅中火蒸1小时左右,撇去浮油即可。
大盘童子鸡的做法
食材准备
童子鸡1只,大葱半根,生姜3片,蒜3颗,花椒30粒,小米辣适量,白糖少许,熟芝麻,老抽20ml,生抽适量,料酒10ml,盐,土豆2个,青椒1个,老干妈1勺,油100ml。
方法步骤
1、葱切段,姜切丝,蒜切片,土豆切成小方块,青椒切块;
2、童子鸡洗净后切块,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出待用;
3、锅中放油烧热,加入姜丝,大蒜,花椒煸香,然后放入鸡块和尖椒爆炒8分钟;
4、然后放入生抽,料酒,再放入土豆,葱段和老干妈,加入盐翻炒均匀后加入水没过鸡肉;
5、小火慢炖15分钟后放入青椒块,加入白糖和芝麻再煮5反正左右出锅即可。
口水童子鸡的做法
食材准备
童子鸡1只,花椒适量,蒜,香葱,香菜,花生,蒜苗,姜,辣椒粉适量,芝麻少许。
方法步骤
1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油,花生米炸香,葱切末,蒜捣泥;
2、锅中放入适量水,花椒,姜块,放入童子鸡和盐煮15分钟左右;
3、捞出后放入冰水中,辣椒油小碗中放入盐,醋,酱油,白糖,鸡精,鸡汤调匀成调味汁;
4、将冰镇的童子鸡切块摆盘,浇入料汁后撒入花生碎,香菜和蒜苗。
叫花童子鸡的做法
食材准备
童子鸡适量,荷叶,香菇,洋葱,面粉适量,葱姜少许,料酒,生抽,盐,胡椒适量。
方法步骤
1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净,然后加入葱姜蒜,蚝油,料酒,盐和胡椒粉拌匀;
2、按摩揉搓优艾设计网_设计百科腌制,再将花椒炒香,碾碎后放入,盖膜冷藏腌1小时;
3、荷叶用冷水浸泡,面粉中加入水和白酒揉成面团;
4、在鸡身上抹上五香粉,胡椒粉,洋葱和香菇切碎后放入腌汁中混匀塞入鸡肚中;
5、然后用荷叶将鸡包裹起来,再用面团将之包裹,放入刷油的烤盘中;
6、放入预热160度左右的烤箱中下层,烤80分钟左右,去掉表皮取鸡即可。
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