重庆小面的做法及配料 怎么做重庆小面?
重庆小面的做法及配料
今天我就来分享一下:重庆小面的做法和食材的小经验。重庆小面的做法以及如何用食材制作重庆小面如下:
1.主料:鲜面条75优艾设计网_Photoshop问答0克,五花肉300克。
2.辅料:大红袍辣椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、葱10克、姜10克、蒜10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽70克、熟花生30克、榨菜50克
3.五花肉洗净去皮后,肥肉和瘦肉切成豌豆丁。
4.将辣椒放入火锅中,用小火烘烤,冷却后卷成辣椒面。
5.熟花生去皮切碎。
6.榨菜切碎。重庆小面第四步
7.葱姜切片。大蒜和5g生姜放入蒜泥中捣碎。姜蒜糊中加入少许冷开水,制成姜蒜水。
8.锅加热后,加入猪油,将肥肉炒至肥肉吐油。
9.加入瘦肉,翻炒至变色,再煮黄酒。
10.加入大葱和剩下的5克生姜,郫县豆瓣酱和甜面酱。小火翻炒至肉粒水分基本干透,加入碎米芽。
11.炒出香味,上桌。
12.锅中加入足够的水烧开,将大白菜放入其中直到变色,然后捞入冷水中冷却。挤出水分后,切成段,与香油混合均匀。
13.锅里的水再次烧开后,加入面条煮开。
14.每碗(5碗)放入适量的煮汤或面汤,然后加入酱油、盐、味精和姜蒜水。然后加入芝麻酱。然后加入辣椒油,搅拌均匀,定底调味。
15.将煮好的面条分别舀入碗中。
16.加入适量的辣椒面和肉末。加入大白菜、花生、榨菜,撒上葱花。
以上分享的重庆小面怎么做,食材怎么做的经验,供大家全面了解和参考!
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