过桥米线的做法？

过桥米线的大名早我国是妇孺皆知，它的起源传说油几个版本，不过基本都是以妻子为丈夫送饭，途中要过一桥，人们效仿后为纪念而取名为过桥米线。

正宗过桥米线的做法

食材准备

云南米线一把，老母鸡，鱼片，猪肚，猪里脊肉，鸡胸肉一碟，蘑菇，绿芽菜，豆芽，豆腐干，鹌鹑蛋，榨菜，火腿，香菜末，香葱末，辣椒油，胡椒粉，醋，盐适量。

方法步骤

1、准备好上述的食材；

2、将老母鸡洗净抽出鸡油后切块放入油锅中爆香；

3、取炖锅，放入老母鸡加水，熬制鸡汤；

4、起锅放入鸡油，熬出鸡油；

5、取碗，用沸水烫煮，保持温度，然后倒入滚烫的老母鸡；

6、将鸡油到于其上，加盐，花椒粉；

7、然后烫食材食用即可。

小贴士

过桥米线的很多工序主要集中在食材的准备上。

家庭过桥米线的做法

食材准备

米线，鹌鹑蛋，鸡肉，火腿，豆芽，豆腐皮，鸡。

方法步骤

1、将米线，豆芽，豆腐皮等材料焯烫，米线焯烫后捞出晾凉；

2、将鸡放入砂锅中熬制，直到上面出现油膜；

3、取碗，烫热后倒入鸡汤；

4、食用时，先放鹌鹑蛋，鸡肉等，然后下火腿米线，豆芽，豆皮等拌匀即可优艾设计网_设计。

简易过桥米线的做法

食材准备

米线，胡萝卜，鸡蛋，火腿肠，萝卜干，鲍汁调料包，鸡精，盐，调味料。

方法步骤

1、在锅中加入清水烧开；

2、火腿肠，胡萝卜切片备用；

3、水烧开后加入米线煮3分钟，然后加入鲍汁，盐，调味料，鸡精；

4、搅拌均匀后盛出，然后利用剩余的汤汁焯熟胡萝卜；

5、鸡蛋打入容器中，微波打好；

6、将鸡蛋，或萝卜，火腿肠，萝卜干等在盛出的米线上，浇上适量的汤汁即可。

小贴士

此方法适合没有厨房经验想做过桥米线的朋友。

过桥米线的吃法技巧

过桥米线是烫食碗周的小蝶食材，切记不可一上来就先喝汤，会出现烫伤的后果。烫食材使应先汤生料，再烫熟料，吃得时候混合酱油，辣子油，非常鲜美。