家常牛排骨怎么做好吃呢??
李明耀 2021-08-15 21:04
主料
牛肋排1根
辅料
香叶3片 辣椒5个
老抽适量 优艾设计网_Photoshop问答 生抽适量
八角1个 花椒10粒
盐适量 糖适量
生姜5片
牛排骨的做法步骤
1.牛肋骨浸泡掉血水后洗净。
2.锅里加入淹过牛肋骨的水,大火煮上,不要盖锅盖。
3.等到锅里出现白色泡沫时,用勺子捞掉,不断地捞,直到汤汁变得清为止。
4.加入调味料,盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时左右。
5.等到汤汁差不多了,就把一餐要吃的盛到小砂锅里收汁,而且砂锅还能保温,吃时一直是热乎热乎的。
6.好了,可以开吃了。
牛排骨的做法视频
小贴士
牛肋骨浸泡掉血水,不能用高压锅,在煤气灶上用小火炖一个半小时左右。炖时汤要加足,最后汤汁留下来和掉下来的牛骨头一起做一锅牛骨粉丝汤。
罗红霉素片 优艾设计网_设计 2021-08-15 21:09 红烧牛排骨的做法
1、准备好所需食材:猪小排 植物油 3汤匙 料酒2汤匙 姜 6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2汤匙 老抽 2汤匙 朝天椒 2个 排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;
2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热;
3、注入植物油放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;
4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;
5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水,没过排骨即可,再加入生抽、老抽;
6、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;
7、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成。
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