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白鲳鱼怎么做好吃呢??

白鲳鱼怎么做好吃?红烧白鲳鱼的做优艾设计网_PS交流
落然ya. 2021-08-14 20:35

优艾设计网_平面设计 可以把锅里放油,然后再把鱼放在锅里。朝上红烧,这样味道是很好的。


麻烦才用 2021-08-14 20:40

小时后十分不喜欢吃鱼,因白鲳肉厚刺少,肉质细嫩,故特别喜爱,而且具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜;体重1500克左右,肉味有如鲻的香味。
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富,特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此,淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。
用料
姜 4片
小葱 4根
老抽 2勺
生抽 2勺
大蒜 4瓣
料酒 1勺
白鲳鱼 1条600克
冰糖 30-50克
本帮家常红烧白鲳鱼的做法
买回来的白鲳鱼洗净内脏鱼鳃,沥干待用,可以放少许盐巴薄腌
开大火热油锅,先放姜蒜爆香,放下白鲳鱼
全程开大火或中火将鱼煎至金黄
将鱼翻身再炸至金黄,切好葱段
可以摇晃炒锅或走锅,全程大火或中火
优艾设计网_设计煎至金黄不沾底的程度,放入葱段爆香
仿佛老抽和生抽,个人红烧喜好颜色深,故老抽比例多些,放半杯净水盖锅盖焖煮5分钟
开锅后,放糖,溜汁(不停用汤勺把汁水循环淋鱼)直至收干
直至汤汁粘稠,即可出锅入盘
小贴士

鱼在没有被煎透的情况下不要翻身,红烧过程中不能翻鱼,会碎烂


水瓶谜语 优艾设计网_在线设计 2021-08-14 20:40

白鲳鱼可以拿去红烧,这样味道会渗入


伍春 2021-08-14 20:50

用料
鲳鱼 2条
生姜 红辣椒 葱叶 适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
鱼露 1/2勺
盐 0.3克
鸡粉 1小勺
味精 1小勺(可不放)
红烧白鲳鱼的做法
鲳鱼洗净去黑膜,鱼身划刀,用厨房纸巾擦干表面水分;姜、红辣椒切丝,葱叶切段,备用。红烧白鲳鱼的做法 优艾设计网_设计百科步骤1
预先调制料汁,蚝油1瓷勺、生抽1瓷勺、鱼露1/2瓷勺、盐1/5勺、清水10瓷勺调成料汁,备用。红烧白鲳鱼的做法 步骤2
热锅热油,鱼煎至两面金黄色。(煎鱼的时候油温一定要高,锅里不能有水分,不然会炸!轻轻摇晃锅,鱼可以滑动就可以转中小火慢煎一会儿,然后翻面继续煎。)红烧白鲳鱼的做法 步骤3
把鱼移到锅的一边,下入姜丝煸一下,然后沿锅边淋入1勺料酒,和调好的料汁,并放入红辣椒丝,加盖中火焖煮3分钟。红烧白鲳鱼的做法 步骤4
出锅前加入一小勺鸡粉和味精,撒上葱叶,即可。红烧白鲳鱼的做法 步骤5
小贴士
盐可以根据个人口味选择加与不加;如果没有鱼露,那就替换成盐,1/4勺即可,否则会太咸;不吃辣的也可以不加;鸡粉和味精可以只选择一样。


落然ya. 2021优艾设计网_PS问答-08-14 20:51

红烧鲳鱼就很不错,清蒸的就是多放点料酒才好。


落然ya. 2021-08-14 20:59

说到鲳鱼呢,不知道大家常不常吃,在我的印象里面呢,鲳鱼是一种非常凶猛的鱼类,而且很容易上钩!记得我小时候,家里周围都是鱼塘,鱼塘里面养了很多的鲳鱼,我们拿蚯蚓是一钓一个准,那会吃鲳鱼都吃怕了!鲳鱼呢小骨头少,肉质鲜美味,价格亲民,所以很多人也是比较喜欢吃鲳鱼的!鲳鱼的吃法根大多数的鱼类吃法都一样,所以这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道美味下饭的【红烧鲳鱼】做法,喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲳鱼1条,小米椒5个,青椒1个,生姜1块,大蒜5瓣,香菜1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

第一步:将买回来的鲳鱼清理干净,洗去血水,然后将鲳鱼放到菜板上,用菜刀在鱼身上两面,打上刀花!打好刀花之后,先淋上一层料酒,再涂上一层食盐,然后腌制一会备用!接着将青椒切碎,小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,生姜拍扁剁碎,小葱切成葱花备用!

第二步:起锅烧热加油再烧热,油温烧至6成热时,然后将鲳鱼从锅边滑下去,煎至焦黄,然后将鲳鱼翻个面,再将另一面煎至表面焦黄,然后盛出备用!

第三步:将鲳鱼盛出之后,煎鱼的油再烧热,然后将姜末,蒜末,小米椒碎,青椒碎,放入锅中,小火炒香,炒香之后,再放入1汤匙的豆瓣酱,然后小火炒出红油!

第四步:炒出红油之后,加入2碗清水,再加入1汤匙的生抽,加入1汤优艾设计网_设计百科匙的蚝油,然后煮开,煮开之后,将煎好的鲳鱼放入锅中,然后盖上锅盖,转成小火,焖煮10分钟!

第五步:焖煮10分钟之后,揭开锅盖,然后淋入少许的水淀粉,转成中火收汁,等到汤汁浓稠时,将鲳鱼先盛出来,再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面!然后撒上少许的葱花即可!


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