新鲜羊肚怎么做好吃呢？？
新鲜羊肚怎么做好吃？新鲜羊肚怎么烧才优艾设计网_电脑技术好吃
cool_SERVER 2021-08-14 14:32 优艾设计网_PS交流 用心做的羊肚好吃，卤水羊肚的做法
千序千语 2021-08-14 14:33 炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
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2
>>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用优艾设计网_Photoshop论坛刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
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3
>>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克
，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见
方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克，
油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内，
待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
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4
>>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1.
除了香菜之外，全部材料切成小片
2.
油加热
3.
将油淋上并搅拌
4.
再加入醋及香菜充分搅拌即可
qkoufu7558 2021-08-14 14:34
M15****955 优艾设计网_设计圈 2021-08-14 14:40 一、回答：
菜式特点：很多朋友都问凉拌羊肚的做法，这道菜或许能解答这个问题，成菜鲜香味辣，爽脆咸鲜，值得作为餐厅主打菜推出。
二、材料：
原料：好帮手草原鑫河清卤羊肚，香芹，红椒圈，青蒜
调料：味精，香油，猪油，盐，红油。
三、制作方法：首先清洗羊肚
1、买回的新鲜羊肚先用流水冲洗附着的杂物，剪去多余的脂肪，放入盆中，倒入盐1勺、白醋1大勺，揉匀后浸泡10分钟；
2、用手反复揉搓羊肚，外面揉完将里面翻出来继续揉搓，以去除表面粘液；
3、清水冲洗后倒掉水，在羊肚表面撒上一大勺玉米粉或面粉，反复揉搓羊肚的里面和外面；
4、用流水冲净面粉；
5、锅里放水，加入几粒花椒、几片姜和一大勺料酒，水开后放入羊肚，汆烫至羊肚略微收缩，捞出洗净备用。
然后煮羊肚
1、锅中加入足以没过羊肚的冷水，加入一小把花椒，放入羊肚，开大火；
2、水开后转小火煮约4、50分钟，如果用高压锅，压阀上汽后10分钟关火；
3、羊肚煮好后捞出晾凉备用；
最后拌凉肚
1、唐芹、香菜洗净切段，蒜3瓣剁碎，红葱头切片，花生米炒熟擀碎，晾凉的羊肚切丝，全部放入大碗中；
2、取一个小碗，加入凉开水1勺，一勺生抽，一小勺盐和糖，辣椒红油3大勺，几滴陈醋（以尝不出酸味为佳），和成味汁；
3、将味汁倒入放羊肚的大碗中，拌匀即可。
四、注意事项
1、用盐和醋水浸泡羊肚，是为了清除污物和去除膻味；
2、用玉米粉或面粉清洗羊肚，是利用面粉的吸附作用，带走肚壁上的粘液；
3、用花椒、姜片和料酒汆烫羊肚，可以很好地去除羊肚的腥膻味；
4、羊肚不要煮的太烂，否则口感不够爽脆；
5、羊肚要彻底晾凉再切，最好放入冰箱冷藏一段时间，这样羊肚才筋道爽脆。
qkoufu4022 2021-08-14 14:41
艾豆是团宠 2021-08-14 14:42 红烧羊肚片材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片优艾设计网_PS论坛、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。孜然香菜炒羊肚材料主料：羊肚、香菜段、葱丝 辅料：油、孜然粒、盐做法1熟羊肚开水烫一下捞出。 2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。 3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。 小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。
cool_SERVER 2021-08-14 14:32 优艾设计网_PS交流 用心做的羊肚好吃，卤水羊肚的做法
千序千语 2021-08-14 14:33 炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
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>>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用优艾设计网_Photoshop论坛刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
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>>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克
，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见
方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克，
油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内，
待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
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>>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1.
除了香菜之外，全部材料切成小片
2.
油加热
3.
将油淋上并搅拌
4.
再加入醋及香菜充分搅拌即可
qkoufu7558 2021-08-14 14:34
爆炒羊肚
食材：优艾设计网_平面设计羊肚，大葱，干红辣椒，朝天椒，香菜，花椒粒，姜，料酒，鸡精，酱油，植物油，盐
做法：
1、葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
2、干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
3、锅底油烧热后放花椒，爆出香味
4、放葱、姜、干辣椒翻炒
5、爆出香味
6、放入切好的羊肚
7、爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
8、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
9、火关了后把香菜放进锅里
10、翻炒均匀即可。
M15****955 优艾设计网_设计圈 2021-08-14 14:40 一、回答：
菜式特点：很多朋友都问凉拌羊肚的做法，这道菜或许能解答这个问题，成菜鲜香味辣，爽脆咸鲜，值得作为餐厅主打菜推出。
二、材料：
原料：好帮手草原鑫河清卤羊肚，香芹，红椒圈，青蒜
调料：味精，香油，猪油，盐，红油。
三、制作方法：首先清洗羊肚
1、买回的新鲜羊肚先用流水冲洗附着的杂物，剪去多余的脂肪，放入盆中，倒入盐1勺、白醋1大勺，揉匀后浸泡10分钟；
2、用手反复揉搓羊肚，外面揉完将里面翻出来继续揉搓，以去除表面粘液；
3、清水冲洗后倒掉水，在羊肚表面撒上一大勺玉米粉或面粉，反复揉搓羊肚的里面和外面；
4、用流水冲净面粉；
5、锅里放水，加入几粒花椒、几片姜和一大勺料酒，水开后放入羊肚，汆烫至羊肚略微收缩，捞出洗净备用。
然后煮羊肚
1、锅中加入足以没过羊肚的冷水，加入一小把花椒，放入羊肚，开大火；
2、水开后转小火煮约4、50分钟，如果用高压锅，压阀上汽后10分钟关火；
3、羊肚煮好后捞出晾凉备用；
最后拌凉肚
1、唐芹、香菜洗净切段，蒜3瓣剁碎，红葱头切片，花生米炒熟擀碎，晾凉的羊肚切丝，全部放入大碗中；
2、取一个小碗，加入凉开水1勺，一勺生抽，一小勺盐和糖，辣椒红油3大勺，几滴陈醋（以尝不出酸味为佳），和成味汁；
3、将味汁倒入放羊肚的大碗中，拌匀即可。
四、注意事项
1、用盐和醋水浸泡羊肚，是为了清除污物和去除膻味；
2、用玉米粉或面粉清洗羊肚，是利用面粉的吸附作用，带走肚壁上的粘液；
3、用花椒、姜片和料酒汆烫羊肚，可以很好地去除羊肚的腥膻味；
4、羊肚不要煮的太烂，否则口感不够爽脆；
5、羊肚要彻底晾凉再切，最好放入冰箱冷藏一段时间，这样羊肚才筋道爽脆。
qkoufu4022 2021-08-14 14:41
主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个
辅料：油适量、盐适量、泡优艾设计网_设计模板椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克
1、准备食材
2、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末
3、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁
4、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起
5、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味
6、加入水或者高汤和泡椒水
7、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）
8、加羊肚大火烧开
9、加生抽，煮5分钟左右
10、加金针菇煮开（大约煮2分钟）
11、加鸡精
12、加胡椒粉拌均匀
13、撒上红辣椒和香葱末即可
艾豆是团宠 2021-08-14 14:42 红烧羊肚片材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片优艾设计网_PS论坛、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。孜然香菜炒羊肚材料主料：羊肚、香菜段、葱丝 辅料：油、孜然粒、盐做法1熟羊肚开水烫一下捞出。 2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。 3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。 小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。
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