香辣茄子怎么做好吃啊？？
香辣优艾设计网_PS百科茄子怎么做好吃？辣茄子怎么做
daiwanhua 2021-08-14 13:17 食材用料
茄子300克相克食物
辣椒两个相克食物
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜少量相克食物
豆瓣酱少量相克食物
胡椒粉少许
料酒少许
盐少许
八角一整个
辣酱茄子的做法
1.准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），
2.葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，
3.热锅倒油，优艾设计网_Photoshop论坛油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）
4.炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。
5.另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，
6.再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。
7.把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。
8.最后放入辣椒条，继续大火翻炒，
9.大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。
haiya2005 2021-08-14 13:23
M60****469 2021-08-14 13:28 【香辣蒜茄子】
【制作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香与香辣并存的口味，仅仅只需要20分钟就可完成。首先准备一到五个小茄子，千万不要准备太大的，做这道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一点的，很容易入味。然后再准备适量的辣椒和蘑菇粉。准备好辣椒和蘑菇粉之后再准备一头大蒜，一小把香菜，适量的花椒粒，适量的豆瓣酱，食用盐和食用油。全部准备好了之后就可以开始香辣蒜茄子的制作了。
2、首先处理一下茄子，将茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分，然后咱们把它放到蒸锅中。蒸锅中提前加入适量的清水，茄子冷水上锅蒸就可以了。先用大火将蒸锅里面的水烧开，然后再蒸3到5分钟就可以了。时间上要把握好，不要将茄子蒸得特别软烂，水分都出来了就不好吃了。
3、茄子蒸好之后，咱们先将它取出来，放到一个盘中晾凉备用。将准备好的大蒜先去皮，然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，尽量剁得碎一点。然后再把准备好的辣椒和香菜分别清洗，分别剁碎，剁碎之后放到一个盘中备用。
4、锅中加入适量的食用油，可以稍微多加一点，然后把准备好的花椒粒放进去炸香，炸香之后就把花椒全部取出来，然后丢掉不用。再把蒜末放进去炸香，要留下一小部分。将蒜末炒香，再加入辣椒继续翻炒，一直翻炒到辣椒没有水分之后咱们开始调味。
5、加入适量的豆瓣酱翻炒出香味，然后再加一点食用盐调味。将它们都炒匀之后先关火，然后放入香菜碎和剩余的大蒜，少量的蘑菇粉继续翻炒均匀。翻炒均匀之后，咱们就先把它盛出来放到一个盘中，然后再放到一旁晾凉，一定要等到炒好的酱料全部凉透。
6、取一个咱们已经优艾设计网_设计LOGO晾凉的茄子，用筷子头中间划开，两头要留一小部分，不要完全划开，将做好的酱料全部放到划开的这个口中，然后放到一个盘中。把茄子全部这样包起来。做好之后先放到盘中腌制一会，大约15分钟之后就可以开吃了。一道美味的香辣蒜茄子就这样完成了。
【小贴士】
1、留下一小部分蒜末最后放入，可以让蒜香味更加浓郁。
2、茄子一定不要蒸过了，千万不能蒸出水来。
150****9233 2021-08-1优艾设计网_设计客4 13:29 用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉... 茄子切切滚刀，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（防止茄子氧化变色，且让茄子吸油少）粉丝用温水泡过，开水在煮开，捞出。。重要材料：蒜茸香辣酱油炒香辣酱茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。砂锅里放半碗水煮开，放茄子和粉丝拌匀，加盖焖3～5分钟香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜食欲诱人。
M25****1732 2021-08-14 13:40 香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。而且，加了韩国辣酱的茄子，色泽红艳，但却是微辣，从感观上优艾设计网_PS交流味蕾上都可以让您得到满足。接下来小编要为大家介绍的就是香辣茄子的做法。想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！
食材明细：茄子、肉末、大蒜、沙茶酱、辣椒粉、孜然粉、生抽、葱花。
香辣茄子的做法详细步骤：
1、茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2、烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟；
3、大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4、将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
haiya2005 2021-08-14 13:43 原料：
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许
准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。
做法：
1、茄子洗净，却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。
4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。
7、放入葱碎，煸炒。
8、倒入红油优艾设计网_PS百科豆瓣酱，煸炒。
9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁，煸炒。
11、至汤汁粘稠，出锅即可。
12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。
唠叨：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
daiwanhua 2021-08-14 13:17 食材用料
茄子300克相克食物
辣椒两个相克食物
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜少量相克食物
豆瓣酱少量相克食物
胡椒粉少许
料酒少许
盐少许
八角一整个
辣酱茄子的做法
1.准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），
2.葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，
3.热锅倒油，优艾设计网_Photoshop论坛油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）
4.炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。
5.另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，
6.再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。
7.把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。
8.最后放入辣椒条，继续大火翻炒，
9.大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。
haiya2005 2021-08-14 13:23
主料
茄子：适量
西红柿：适量
尖椒 ：适量
辅料
盐 ：适量
鸡精 ：适量
酱油：适量
具体步骤
第一步
1.茄子去皮，切成1.5厘米左右的方丁。
第二步
32.葱切丝，蒜切碎。
第三步
3.优艾设计网_设计LOGO西红柿切丁，尖椒切丁。
第四步
4.锅内放入适量的油，又热后放入茄子煎熟。
第五步
5.煎熟后盛出备用。
第六步
6.锅内倒入适量的油，放入葱爆香
第七步
7.然后放入西红柿尖椒翻炒。
第八步
8.西红柿尖椒炒出汁后放入煎好的切丁，盐，鸡精，酱油，翻炒。
第九步
9.所有料翻炒均匀后加入适量的水煮一下。
第十步
10，等到汤汁煮到浓稠加入蒜末拌匀就可以关火了。
第十一步
11.盘内盛入米饭，上面盖上烧好的茄子，开吃吧~
M60****469 2021-08-14 13:28 【香辣蒜茄子】
【制作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香与香辣并存的口味，仅仅只需要20分钟就可完成。首先准备一到五个小茄子，千万不要准备太大的，做这道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一点的，很容易入味。然后再准备适量的辣椒和蘑菇粉。准备好辣椒和蘑菇粉之后再准备一头大蒜，一小把香菜，适量的花椒粒，适量的豆瓣酱，食用盐和食用油。全部准备好了之后就可以开始香辣蒜茄子的制作了。
2、首先处理一下茄子，将茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分，然后咱们把它放到蒸锅中。蒸锅中提前加入适量的清水，茄子冷水上锅蒸就可以了。先用大火将蒸锅里面的水烧开，然后再蒸3到5分钟就可以了。时间上要把握好，不要将茄子蒸得特别软烂，水分都出来了就不好吃了。
3、茄子蒸好之后，咱们先将它取出来，放到一个盘中晾凉备用。将准备好的大蒜先去皮，然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，尽量剁得碎一点。然后再把准备好的辣椒和香菜分别清洗，分别剁碎，剁碎之后放到一个盘中备用。
4、锅中加入适量的食用油，可以稍微多加一点，然后把准备好的花椒粒放进去炸香，炸香之后就把花椒全部取出来，然后丢掉不用。再把蒜末放进去炸香，要留下一小部分。将蒜末炒香，再加入辣椒继续翻炒，一直翻炒到辣椒没有水分之后咱们开始调味。
5、加入适量的豆瓣酱翻炒出香味，然后再加一点食用盐调味。将它们都炒匀之后先关火，然后放入香菜碎和剩余的大蒜，少量的蘑菇粉继续翻炒均匀。翻炒均匀之后，咱们就先把它盛出来放到一个盘中，然后再放到一旁晾凉，一定要等到炒好的酱料全部凉透。
6、取一个咱们已经优艾设计网_设计LOGO晾凉的茄子，用筷子头中间划开，两头要留一小部分，不要完全划开，将做好的酱料全部放到划开的这个口中，然后放到一个盘中。把茄子全部这样包起来。做好之后先放到盘中腌制一会，大约15分钟之后就可以开吃了。一道美味的香辣蒜茄子就这样完成了。
【小贴士】
1、留下一小部分蒜末最后放入，可以让蒜香味更加浓郁。
2、茄子一定不要蒸过了，千万不能蒸出水来。
150****9233 2021-08-1优艾设计网_设计客4 13:29 用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉... 茄子切切滚刀，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（防止茄子氧化变色，且让茄子吸油少）粉丝用温水泡过，开水在煮开，捞出。。重要材料：蒜茸香辣酱油炒香辣酱茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。砂锅里放半碗水煮开，放茄子和粉丝拌匀，加盖焖3～5分钟香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜食欲诱人。
M25****1732 2021-08-14 13:40 香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。而且，加了韩国辣酱的茄子，色泽红艳，但却是微辣，从感观上优艾设计网_PS交流味蕾上都可以让您得到满足。接下来小编要为大家介绍的就是香辣茄子的做法。想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！
食材明细：茄子、肉末、大蒜、沙茶酱、辣椒粉、孜然粉、生抽、葱花。
香辣茄子的做法详细步骤：
1、茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2、烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟；
3、大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4、将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
haiya2005 2021-08-14 13:43 原料：
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许
准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。
做法：
1、茄子洗净，却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。
4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。
7、放入葱碎，煸炒。
8、倒入红油优艾设计网_PS百科豆瓣酱，煸炒。
9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁，煸炒。
11、至汤汁粘稠，出锅即可。
12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。
唠叨：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
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