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海胆黄吃法有哪些 海胆黄怎么吃?

海胆黄吃法有哪些

先来说说怎么吃海胆的内容,有哪些吃海胆的方法,怎么吃海胆。

1.主要材料:海胆20只(其中大的10只,小的10只)。

2.食材:带皮南瓜100克(去皮蒸泥),红鱼子酱100克,鲜蟹黄50克,鸡蛋6个,芹菜细粒40克,嫩黄色瓜皮150克。

3.调料:精盐4克,鸡粉4克,胡椒粉(水)适量,鲜姜汁5克,葱花5克,湿淀粉5克,鲜汤400克,熟鸡油75克。

4.把海胆刺切下来,擦亮,一个一个开个小圆口,取出黄疸,和海胆壳分开洗。将6个蛋白放入碗中,加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、花椒水、精盐(2克),搅拌均匀,舀入10个海胆壳中,放入笼中小火蒸熟。黄瓜皮雕刻成葫芦叶和手柄,插入小海胆上端的口中。

5.将海胆和蟹黄放入碗中,加入剩余的蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐和鸡粉,拌匀。将融化的鸡油放入锅中,加热优艾设计网_Photoshop百科至四成热,将蛋黄液倒入锅中,凝固后搅拌均匀,加入芹菜粒,舀入10只海胆的鸡蛋面中,依次撇去鱼子酱和葱花,将小海胆的壳放大放在海胆上做成葫芦状,间隔放在大盘的一端,另一端放上装饰物。

以上关于如何吃海胆黄的具体内容仅供大家参考。

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