一鱼四吃怎么做好吃啊？？

优艾设计网_Photoshop论坛一鱼四吃怎么做好吃？怎样煮鱼好吃

---

Weeetcc 2021-08-13 18:15

油炸鱼主要是用油去煎或者炸，最好选用体积比较小的鱼种或把鱼切成小块，同时在油炸前用面粉裹鱼，吃时去掉表皮吃鱼肉，减少油脂摄入。

1、干炸黄花鱼

干炸黄花鱼是一道美食，主要食材是黄花鱼。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多可以用来红烧、做鱼羹和油炸，无论是什么做法，营养都非常的丰富。

干炸黄花鱼的做法

【主料】小黄鱼适量

【辅料】盐适量、料酒适量、花椒适量

步骤：

1.小黄鱼去头、去内脏洗净；

2.放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右；

3.油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出；

4.等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复优艾设计网_PS论坛炸一遍即可。

2、油炸凤尾鱼

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼鱼腹内多子，肉质细嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。

油炸凤尾鱼的做法

【主料】凤尾鱼100克

【辅料】鸡蛋1个，盐适量，油适量步骤：

1.凤尾鱼洗净，鱼身划刀，用盐腌制10分钟；

2.腌好的凤尾鱼加一个鸡蛋，和匀；

3.锅内热油，入凤尾鱼，炸；

4.一面炸完，翻面再炸；

5.全部炸完后，出锅即可。

3、香煎鲳鱼

香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁。

香煎鲳鱼的做法：

【主料】鲳鱼1条

【辅料】色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒1汤匙、淀粉适量、小葱1根

步骤：

1.鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；

2.切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；

3.将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段；

4.调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精；

5.搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；

6.腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；

7.将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；

8.平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可

4、干炸鳅鱼

潇湘风味，以湖南菜为代表，干炸鳅鱼就是湘菜中非常著名的一道菜，而且鳅鱼营养丰富，大可当做一道养生菜系。泥鳅含多种营养成分，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

干炸鳅鱼的做法：

【主料】泥鳅(500克)

【辅料】蒜末、孜然、盐、姜末(适量)步骤：

1.泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净；；

2.泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以；

3.泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时；

4.腌好后直接入油锅炸；

5.泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然；

6.把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精，出锅，装盘。

5、软炸银鱼

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿.

软炸银鱼的做法：

【主料】银鱼500g

【辅料】油、盐、五香粉、葱、姜、香油、豆瓣酱、蚝油、糖、料酒（适量）

步骤：

1、银鱼洗净控水；

2.加入面粉、盐、五香粉；

3.拌匀腌制10分钟；

4.再加入一个鸡蛋，拌匀；

5.锅中加适量花生油烧至8成热；

6.依次放入适量的银鱼；

7.小火炸熟即可。

6、煎小白条

白条鱼中富含蛋白质、视黄醇和钾、磷、钠、钙等矿物元素，营养价值很高。有清热除火,祛脂降压,通乳生乳,养胃,利尿消肿的功效。白条鱼一般人都可以吃，尤其适合乳母，老人，久病体虚人群。

煎小白条的做法：

【主料】白条鱼一斤

【辅料】鸡蛋1个、生粉适量步骤：

1.准备的材料：小白条一斤，黄酒、盐、色拉油；

2.将小白条的鱼鳍剪掉，去鳞片，去内脏；

3.将小白条放在一只碗中，方式了的黄酒；

4.适量的盐，腌制10分钟；

5.生粉鸡蛋，搅拌均匀；

6.将鱼放入鸡蛋生粉液中上浆；

7.放入热油锅中，煎至两面金黄即可。

---

困虫斗倜 2021-08-13 18:22

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼优艾设计网_设计圈洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

---

司太祖 2021-08-13 18:22

水煮鱼是人们都非常喜爱的美食之一，鱼本身是一种高营养，高蛋白低脂肪的食物，为人体提供营养成分和微量元素，能增强人的体质和免疫功能，还有延缓人体衰老、延年益寿、增加肌肤弹性的功效。水煮鱼的吃法有很多，有麻辣水煮鱼，家常水煮鱼和酸菜水煮鱼。那么水煮鱼怎么煮好吃又简单呢？

一、红烧鱼块

菜谱做法：

1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
2.把所有香料切碎备用，
3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入鱼块翻炒片刻。
10.加入那碗调好的酱汁继续煮，
11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
菜谱小贴士：
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。
二、方法/步骤
1准备原料。
2片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备优艾设计网_设计圈用。
4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟
8然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中
12在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
注意事项
油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口

---

路云 2021-08-13 18:31

青，草，鲢，鳙是我国四大家鱼，是中国人的最爱，在餐桌上一直都占有极其重要的地位。鱼的吃法多种多样，鱼片，水煮，红烧，清蒸……等等，而最为常见的吃法莫过于水煮鱼。煮鱼在不同的地方有不同的煮法，甚至不同的厨师煮法也不一样。怎么做好一道水煮优艾设计网_设计圈鱼呢？主妇们常常纠结，煮出来的鱼不是有腥味，就是味道不鲜美，汤汁不够浓，怎么办呢？大厨们经过很多的尝试，发现有几种食材能帮助去腥添鲜，那就是：
1，姜 古语云： “男子不可百日无姜”，姜能加快新陈代谢，舒经活络，姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠。食材中姜一直用来去腥添香的作用，尤其煮鱼。
2.紫苏 紫苏在湖南比较常见，外地由于气候和其他原因很少种植，以前在外地工作，紫苏都是从湖南运过来的。这种食材是一年生植物，以前湖南农民在秋冬季会摘下来晾晒，以便保存，这种干紫苏味道和效果会差很多。现在紫苏大量种植，即使是冬天，市场上也有买。紫苏性温，用来煮鱼，不但能去腥还别有一番风味。
3，白醋 白醋在厨房里比较常用，不关能去鱼腥味，包括去除各种内脏的的膻腥味，异味，苦味都可以用白醋。那么问题又来了，会不会加了白醋鱼会酸呢？答案是否定的。适量的白醋不但不会使鱼变酸，而会更鲜香可口。

四川老坛酸泡菜

4，四川老坛酸泡菜，剁椒，袋装小米椒 在煮鱼的时候加入其中一种，能去除腥味，食用起来更鲜香。

5，食材去腥虽然很好，但鱼的制作过程更重要。首先鱼要洗干净去掉内脏，把里面的黑膜清除干净，其次，煮鱼时，锅要烧红，油要烧开，做好是放入锅中煎香，再加水。煮鱼的水最好一次加满，中途发现缺水不能添开水，只能添冷水，否则，怎么煮都会腥。

---