煎鲈鱼怎么做好吃啊？？
煎鲈鱼怎么做好吃？怎样煎优艾设计网_Photoshop论坛鲈鱼好吃又简单
jan****20 优艾设计网_平面设计 2021-08-13 16:49 主料
400g鲈鱼
配料
适量油
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
适量糖
制作步骤
1
鲈鱼一条，去鳞、去内脏、洗净。
2
洗净的鲈鱼对半切开，并且在鱼背上划几刀，便于入味。
3
起油锅，煎鲈鱼。
4
一面煎好，翻面再煎。
5
加上料酒和酱油、盐。
6
再加入葱姜蒜和适量的糖，加点水，烧熟，
7
出锅装盘。
白天一_6优艾设计网_设计89 2021-08-13 16:49 食材准备：小河鱼仔1斤，酸豆角1把，6瓣蒜，一块姜，一个红辣椒，3棵葱，盐，花生油，生抽，1勺白糖。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1斤小河鱼仔，把鱼的肠肚挤出来，然后冲洗干净放一边沥干水分，想要煎好鱼，鱼一定要晾干水分哦。这种小河鱼比较小，有很多朋友怕麻烦不挤掉鱼的肠肚，如果不怕吃到苦味的话，大家也是可以省掉这一步的。
第二步：准备6瓣蒜，一块姜，一个红辣椒，3棵葱，把姜蒜去皮切粒，红辣椒也切粒，葱切段。准备一把妈妈腌制的酸豆角，洗净后切碎备用。
第三步：准备一个不粘的平底锅，新手煎鱼我都建议用不粘锅。热锅下油，把沥干水分的小河鱼倒进去，铺平煎香，鱼铺平后就别乱去动它了，开中小火慢慢煎，可以撒上少许的盐，这样煎出来的鱼比较咸香，盐一定要撒均匀一点的，不要一堆一堆的，因为煎鱼过程中是不可以随意翻动鱼的，这样鱼皮容易破，鱼肉容易散掉。
第四步：待鱼一面煎得差不多了，关火，把鱼先放一边晾凉，稍微凉后再翻面，特别是用普通的锅煎鱼，一定要等到鱼凉了才可以翻面，这样鱼就不会破皮散架了，煎大鱼小鱼都一样。鱼煎好后盛出一边放着备用。
第五步：锅中留油，可以再加少许油，油热后倒入姜蒜末爆香，爆香后倒入酸豆角，把它炒出酸味。
第六步：酸豆角炒出酸味后加入小半碗的清水，加点生抽，1勺白糖，盖上锅盖让它煮1分钟，煮至差不多水干就可以了。
第七步：好了，锅中的汁也差不多煮干了，我们倒入红椒碎，还有煎好的小鱼，把它们翻炒一下，炒至红椒熟透，加上准备好的葱段，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这一 道特别下饭下酒的家常菜：酸豆角香煎河鱼就做好了，喜欢的朋友试一下。煎香的小鱼仔条条完整又酥香好吃，配上酸豆角。
李磊 2021-08-13 16:50 食材明细
新鲜鲈鱼400g
姜丝10g
葱丝20g
青椒15g
红优艾设计网_设计百科椒15g
李锦记天成一味特级鲜酱油20mL
香煎鲈鱼的做法步骤
1
准备好所需食材。
2
将鲈鱼杀好去内脏和腮，洗净沥水后备用。
3
新鲜鲈鱼切块。
4
煎锅热油将姜丝煸香后，将鱼煎至双面变色。
5
加入李锦记天成一味特级鲜酱油，鲈鱼着色入味后出锅，表面放葱丝、青椒、红椒点缀即可。
M27****0274 优艾设计网_设计百科 2021-08-13 16:54 煎了以后还要煮，否则熟不了，鲈鱼肉很厚的
盈盈墨莲香 2021-08-13 17:00 优艾设计网_设计百科 煎了以后还要煮，否则熟不了，鲈鱼肉很厚的
_WeCh****669399 2021-08-13 17:02 优艾设计网_设计客 自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、回回都吃光
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
第一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
jan****20 优艾设计网_平面设计 2021-08-13 16:49 主料
400g鲈鱼
配料
适量油
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
适量糖
制作步骤
1
鲈鱼一条，去鳞、去内脏、洗净。
2
洗净的鲈鱼对半切开，并且在鱼背上划几刀，便于入味。
3
起油锅，煎鲈鱼。
4
一面煎好，翻面再煎。
5
加上料酒和酱油、盐。
6
再加入葱姜蒜和适量的糖，加点水，烧熟，
7
出锅装盘。
白天一_6优艾设计网_设计89 2021-08-13 16:49 食材准备：小河鱼仔1斤，酸豆角1把，6瓣蒜，一块姜，一个红辣椒，3棵葱，盐，花生油，生抽，1勺白糖。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1斤小河鱼仔，把鱼的肠肚挤出来，然后冲洗干净放一边沥干水分，想要煎好鱼，鱼一定要晾干水分哦。这种小河鱼比较小，有很多朋友怕麻烦不挤掉鱼的肠肚，如果不怕吃到苦味的话，大家也是可以省掉这一步的。
第二步：准备6瓣蒜，一块姜，一个红辣椒，3棵葱，把姜蒜去皮切粒，红辣椒也切粒，葱切段。准备一把妈妈腌制的酸豆角，洗净后切碎备用。
第三步：准备一个不粘的平底锅，新手煎鱼我都建议用不粘锅。热锅下油，把沥干水分的小河鱼倒进去，铺平煎香，鱼铺平后就别乱去动它了，开中小火慢慢煎，可以撒上少许的盐，这样煎出来的鱼比较咸香，盐一定要撒均匀一点的，不要一堆一堆的，因为煎鱼过程中是不可以随意翻动鱼的，这样鱼皮容易破，鱼肉容易散掉。
第四步：待鱼一面煎得差不多了，关火，把鱼先放一边晾凉，稍微凉后再翻面，特别是用普通的锅煎鱼，一定要等到鱼凉了才可以翻面，这样鱼就不会破皮散架了，煎大鱼小鱼都一样。鱼煎好后盛出一边放着备用。
第五步：锅中留油，可以再加少许油，油热后倒入姜蒜末爆香，爆香后倒入酸豆角，把它炒出酸味。
第六步：酸豆角炒出酸味后加入小半碗的清水，加点生抽，1勺白糖，盖上锅盖让它煮1分钟，煮至差不多水干就可以了。
第七步：好了，锅中的汁也差不多煮干了，我们倒入红椒碎，还有煎好的小鱼，把它们翻炒一下，炒至红椒熟透，加上准备好的葱段，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这一 道特别下饭下酒的家常菜：酸豆角香煎河鱼就做好了，喜欢的朋友试一下。煎香的小鱼仔条条完整又酥香好吃，配上酸豆角。
李磊 2021-08-13 16:50 食材明细
新鲜鲈鱼400g
姜丝10g
葱丝20g
青椒15g
红优艾设计网_设计百科椒15g
李锦记天成一味特级鲜酱油20mL
香煎鲈鱼的做法步骤
1
准备好所需食材。
2
将鲈鱼杀好去内脏和腮，洗净沥水后备用。
3
新鲜鲈鱼切块。
4
煎锅热油将姜丝煸香后，将鱼煎至双面变色。
5
加入李锦记天成一味特级鲜酱油，鲈鱼着色入味后出锅，表面放葱丝、青椒、红椒点缀即可。
M27****0274 优艾设计网_设计百科 2021-08-13 16:54 煎了以后还要煮，否则熟不了，鲈鱼肉很厚的
盈盈墨莲香 2021-08-13 17:00 优艾设计网_设计百科 煎了以后还要煮，否则熟不了，鲈鱼肉很厚的
_WeCh****669399 2021-08-13 17:02 优艾设计网_设计客 自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、回回都吃光
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
第一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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