豆腐怎么做好吃？

豆腐从发明至今已有千年历史，它走向了世界上很多的国家，特别是我国临近的几个国家非常常见，豆腐是一种高蛋白低脂肪的食材，属于绿色，健康食品。

豆腐怎么做好吃—豆腐羹

食材准备

豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜1-2根。

方法步骤

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住；

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，清洗干净待用；

3、鸡蛋打散成蛋液；

4、把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮；

5、调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡；

6、再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。

小贴士

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

豆腐怎么做好吃—鱼头豆腐汤

食材准备

鲫鱼头1个，豆腐200克，葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

方法步骤

1、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍，鱼牙切去；

2、鱼头用料酒腌制一会；

3、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条；

4、锅烧热，放少量油进去，把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄；

5、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香；

6、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色；

7、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味，撒上小葱，即可出锅。

小贴士

去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味。

豆腐怎么做好吃—小葱拌豆腐

食材准备

豆腐一块，小葱4根，盐，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，鸡精适量。

方法步骤

1、豆腐一小块，切成小丁，小葱切优艾设计网_Photoshop百科细断待用；

2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，捞出投入凉开水中过晾，沥水；

3、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末；

4、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味；

5、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士

开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。

豆腐怎么做好吃—香煎豆腐

食材准备

水豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许。

方法步骤

1、将豆腐洗净，切成1cm的厚片；

2、青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片；

3、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连；

4、用中火煎至两面金黄，捞出备用；

5、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒；

6、将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅；

小贴士

洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎，这样可以避免油花四溅。

豆腐怎么做好吃—麻婆豆腐

食材准备

豆腐400克，色拉油20克，郫县豆瓣酱10克，精盐2克，酱油3克，五香粉2克，味精3克，葱适量，姜适量。

方法步骤

1、将豆腐清洗干净，切成小方块；

2、热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱；

3、将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味后放入清汤，精盐，酱油，五香粉；

4、倒入豆腐块，稍微炖一会儿；

5、然后用水淀粉勾芡，加入味精调味，炒拌均匀后，出锅装盘即可。

豆腐怎么做好吃—鸡蛋蒸豆腐

食材准备

嫩豆腐，鸡蛋，肉沫，香菇，葱，盐，料酒，酱油，油。

方法步骤

1、将豆腐放入碗中，待用；

2、鸡蛋打散，加少许水，食盐搅拌；

3、香菇切碎，葱切细末；

4、蛋液倒入豆腐中，上锅大火蒸10分钟左右；

5、起锅倒油，爆香葱末，加香菇炒香，再加肉沫，料酒，酱油炒匀盛出；

6、将炒好的肉沫放入蒸碗中，再蒸3分钟左右即可。