虾仁豆腐?
做一道好菜,食材的搭配很重要,不仅仅要好吃,还要科学,营养能搭配。虾仁豆腐就是两种适合搭配在一起的食材,而且两者搭配起来,能够做出多种的变化,炒虾仁豆腐,或者是蒸的,还可以是煮的。
虾仁豆腐
食材准备
豆腐,虾仁,鸡蛋清,葱姜,料酒,盐,生抽,香油,水淀粉,植物油适量。
方法步骤
1、将豆腐切成小方块,放入开水锅中焯水,沥干待用;
2、虾仁处理干净后擦干水,放入少许盐,料酒,水淀粉和鸡蛋清搅匀上浆;
3、取小碗放入葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油搅匀成碗汁待用;
4、炒锅烧热,倒入少许油,下入虾仁炒熟,然后倒入豆腐,同炒;
5、接着淋入碗汁,炒匀后淋上少许香油即可出锅。
小贴士
可以不放生抽,保持原有的色泽和清淡味道。
家常虾仁豆腐
食材准备
虾仁,嫩豆腐,葱姜适量,盐少许,淀粉适量,甜面酱,生抽,芝麻油。
方法步骤
1、虾仁中放入少许盐和淀粉抓匀腌一会;
2、取小碗,放入葱段和姜丝,加入少许水,生抽,甜面酱,盐和芝麻油调匀成碗汁;
3、豆腐切成小块,锅中烧热小心油,下入豆腐块,两面煎黄;
4、然后倒入调好的碗汁,盖锅煮5分钟,入味后倒入虾仁,略微翻炒,变红即可关火。
小贴士
豆腐易碎,煎了之后就不容易烂了。
味增虾仁豆腐汤
食材准备
虾仁适量,嫩豆腐1盒,新鲜豌豆100克,黄豆芽100克,味增适量,盐少许,料酒少许,淀粉少许。
方法步骤
1、将虾仁洗净,用厨房纸吸干水,加入盐,料酒,淀粉抓匀待用;
2、锅中少许油,下入豆腐略炒,然后加入适量水,大火烧开;
3、然后放入豌豆,豆腐块,烧开后加入2匙味增拌匀;
优艾设计网_电脑技术4、接着放入虾仁,待汤再次开锅后略煮一下即可出锅。
小贴士
豌豆如果是冻豌豆就要和豆芽一起下锅,避免煮不烂。
虾仁豆腐羹的做法
食材准备
嫩豆腐1块,鲜虾仁适量,香菇适量,鸡蛋2个,盐少许,料酒,香油少许。
方法步骤
1、将豆腐搅碎成泥,干香菇需要泡发切丁;
2、鸡蛋打入豆腐中,加入切丁的虾仁和香菇拌匀;
3、然后加入盐,料酒,胡椒粉拌匀,放入上气的蒸锅中,大火蒸10分钟;
4、出锅后撒上少许葱碎,滴些许香油即可。
小贴士
豆腐用北豆腐也是可以的,最好再盖上一层耐热保鲜膜。
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