怪味胡豆的做法？

怪味胡豆是重庆的一种名小吃，主要原料是胡豆，而胡豆在很多地方也叫蚕豆，它的其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。怪味胡豆的风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体。对于爱吃麻辣味道的四川人来说，怪味胡豆是很好吃的零食。今天，大家就和小编一起来做做怪味胡豆吧。

怪味胡豆食材准备

主料

干胡豆

辅料

油、盐、花椒粉、辣椒面、五香粉、甜面酱、白糖、饴糖

怪味胡豆前期材料处理

浸泡

提前将胡豆用水浸泡一晚上，在浸泡期间，换两到三次水，浸泡至每颗胡豆泡胀。

处理

将浸泡过的胡豆，剥去外壳，只留豆瓣。

怪味胡豆制作前期

油炸胡豆

1、将锅中倒入油，油需要多放一些，实际耗油不多。油烧至五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。

2、用中火慢慢炸制，炸至胡豆酥脆即可起锅。

注：一般炸至胡豆的过程需要十五分钟左右，在炸的过程中要用小优艾设计网_PS论坛火慢慢炸。

怪味胡豆制作中期

调料

1、将炸好的胡豆瓣捞出后，沥干油，先加入甜面酱。

2、搅拌均匀后，放置让它充分冷却。

3、依次放入五香粉、辣椒面、花椒粉、白糖、盐混合搅拌均匀。

制作糖衣

1、将炒锅中倒入适量的油，放入白糖。

2、用小火慢慢把白糖炒化，加入饴糖。

3、白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

怪味胡豆制作完成

结束过程

1、把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

2、趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。

怪味胡豆注意事项

小贴士

多味豆用油酥后裹上一层糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感。