肉炒茄子怎么做好吃呢？？

肉炒茄子怎么做好吃？优艾设计网_PS百科猪肉炒茄子怎么做好吃又简单

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邱杰 2021-08-11 22:32

茄子是很常见的一种蔬菜，对它的购买比较简单，而且它的价格不是很高，不过在吃茄子的时候，要注意方式方法，制作茄子不能随意进行，否则会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体也没有太多帮助，肉炒茄子丝是不错之选，对肉炒茄子丝的做法如何呢，下面就详细介绍下。

肉炒茄子丝：
用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少许、盐少许、油适量、酱油适量。
做法：
将肉洗净切丝，大蒜切末
将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝
锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色提亮提鲜)
放入肉丝煸炒变色
放茄子丝，炒软
放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。
最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要优艾设计网_PS论坛可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!
小贴士：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
在对肉炒茄子丝的做法认识后，制作肉炒茄子丝可以根据以上方法进行，不过对肉炒茄子丝制作时间和火候要注意，茄子制作时间不能过长，否则它的口感和色泽都是会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作茄子要注意的。

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17173玩家_1630060 2021-08-11 22:42

用料

主料

里脊3两

茄子1根

辅料

腌料：家乐鸡粉（3克）

1/2茶匙

腌料：淀粉（5克）

1茶匙

家乐鸡粉

少许

生抽（5毫升）

1优艾设计网_设计茶匙

葱末

5克

蒜末

5克

油（15克）

3茶匙

茄子炒猪肉的做法

1.

全部食材

2.

里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟

3.

茄子洗净去皮，切成丝

4.

锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用

5.

锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软

6.

最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口

烹饪技巧

1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，为了让成菜颜色更好看，可以在炒之前先用盐水泡一下，也可以拥有炸一下，这样茄子就会呈现紫色，比较好看。
2、在腌肉时加入了家乐鸡粉，且鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住，也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。

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M35****81 优艾设计网_设计圈 2021-08-11 22:45

主料

里脊3两

茄子1根

辅料
腌料：家乐鸡粉（3克）
1/2茶匙
腌料：淀粉（5克）
1茶匙
家乐鸡粉
少许
生抽（5毫升）
1茶匙
葱末
5克
蒜末
5克
油（15克）
3茶匙
茄子炒猪肉的做法
1.
全部食材

2.
里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟

3.
茄子洗净去皮，切成丝

4.
锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用

5.
锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软

6.
最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口

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酸甜小圆 优艾设计网_设计客 2021-08-11 22:47

1.主料准备好。
2.猪肉洗净，切成丝。
3.茄子切成细细的条。
4.青红椒切丝。
5.姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。
6.锅里放一大碗油（大概比平时炒菜多一倍的油），烧热后放入茄子翻炒。
7.炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒。
8.等茄子完全软糯后盛出，锅中留油。
9.放入肉丝翻炒。
10.放入干辣椒，并加入酱油。
11.青红椒倒入翻炒。
12.炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
13.翻炒一会，加适量盐关火出锅。

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qkoufu8402 2021-08-11 22:47

材
主料茄子2个 辅料油适量盐适量猪肉100g葱适量姜适量蒜适量辣优艾设计网_设计百科椒适量味精适量老抽适量胡椒粉适量糖适量醋适量
步骤
肉丝炒茄子的做法步骤11.洗好茄子和猪肉。
肉丝炒茄子的做法步骤22.把茄子切成段。
肉丝炒茄子的做法步骤33.再切成粗条。
肉丝炒茄子的做法步骤44.猪肉切成丝。
肉丝炒茄子的做法步骤55.茄子中加入盐腌制出水分。
肉丝炒茄子的做法步骤66.切好葱、姜、蒜、辣椒。
肉丝炒茄子的做法步骤77.锅中入油烧热。
肉丝炒茄子的做法步骤88.加入茄子炒。
肉丝炒茄子的做法步骤99.把茄子炒塌了，装出备用。
肉丝炒茄子的做法步骤1010.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
肉丝炒茄子的做法步骤1111.入肉丝炒。
肉丝炒茄子的做法步骤1212.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
肉丝炒茄子的做法步骤1313.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
肉丝炒茄子的做法步骤1414.容器中入醋和胡椒粉、味精。
肉丝炒茄子的做法步骤1515.最后把汁淋在茄子上，出锅

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HeyGirl1991 2021-08-11 22:48

茄子炒肉的做法：

优艾设计网_PS问答

茄子炒肉

主料：茄子(适量)　　瘦肉(适量)　　

调料：西红柿(适量)

制作过程：

1、材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

2、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

3、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

4、锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

5、洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

6、放入西红柿一起翻炒。

7、加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。

8、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

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