上海白菜怎么做好吃啊？？
一只橘猫出墙头 2021-08-11 12:46 上海青菜饭的做法
材料：大米适量，青菜适量，姜末适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
做法步骤：
1.米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。
2.青菜洗净切碎备用。
3.锅里放油，炒一下姜末。
4.放入蔬菜炒匀全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。
5.米饭跳过来立刻打开，把蔬菜拌进去，要拌均匀。
6.盖上焖八分钟即可。
注意事项：最重要的就是加水，不能加多。不然米饭就不好吃了。青菜炒的时候，也不能时间长，只要全部翻匀，沾上油变软就可以。炒久了容易黄。把握好时间，米饭做上后，过一会炒青菜，炒好青菜能正好米饭跳保温。这款菜饭一点也不油腻，很清爽比白米饭要好吃多了。
做菜饭最好一顿吃完，青菜剩了营养就没了
扩展资料
青菜（学名：Brassica chinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。
4月开花，5月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
形态特征
一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。
基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有优艾设计网_PS问答脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。
韩学政老抄袭 2021-08-11 12:51 上海青又叫小白菜，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 经常食用可以提供人体所需矿物质、维生素，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
下面就为大家分享一个经过烧至后，依然碧绿不变色的烧上海青的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧上海青】
1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，根部容易藏泥，捞出后沥干水分备用。
2.大蒜一把，拍大蒜的时候，要用力拍下，拍下后不要起刀，压住向后拉一下，这样不会拍飞，不会沾刀，切成蒜末后置于盆中备用。
3.下面，我们把青菜焯一下水，锅里加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
5.起锅加入蚝油5克，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，为了更好的化开调料，加入一点点清水，快速的翻炒几下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。
技术要点：
焯水的时候，加入食盐和植物油，能优艾设计网_平面设计使青菜更翠绿鲜亮。最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。
qkoufu317 2021-08-11 12:51
生活过得越来越好了，可以吃的食材也越来越多，每天想吃什么可以随意搭配，不过我们也要懂得合理搭配，这样才能越吃越健康，那么我们平常吃肉的同时，还要多吃一些青菜。说到青菜，很多人都爱吃上海青，一年四季都能买到的蔬菜，绿油油的，简单一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去饭店吃饭，人们也爱点上一份炒上海青，百吃不厌的一道菜肴。
说到炒上海青，老妈特别喜欢吃，每次遇到炒上海青一人可以吃一盘，吃完了还嫌不够吃，可老妈却说喜欢吃不会炒，自己总是炒不出饭店的口感和味道，不知道厨师是怎么炒的，老妈还说炒上海青不都是直接下锅一炒就可以了？
起初我不会做饭，无法回答老妈的问题，后来通过学习做饭，掌握了一些技巧，发现炒上海青也是有讲究的，如果方法对了，也能做出饭店的水平。
到底怎么做呢？首先要记住直接下锅炒是错的，想要炒得好吃，不是下锅炒炒那么简单。下面我来给大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青时，不要直接下锅，做好3步，上海青颜色翠绿，脆嫩爽口！
炒上海青
准备食材：上海青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、水
将上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过上海青的清水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青表面的农药残留和脏东西。
时间到后，将上海青捞出放在水龙头下清洗干净，清洗干净后的上海青一定不要直接下锅。
锅中加清水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，这一步焯水的时间不要太长，否则会影响上海青的口感。
将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。
炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒烟的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入芹菜，大火翻炒十几秒。
最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青就出锅了，看起来翠绿漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。
现在大家学会炒上海青了吧？做好3步，简单总结一下：
1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因为直接下锅炒，延长了炒制的时间，导致上海青的口感差，那么大家炒上海青时，不要再直接下锅了，将上海青焯水处理一下，便可以缩短时间。
2、而且上海青下锅焯水时，记优艾设计网_设计圈得倒入少许料酒，这么做不是为了去腥，而是为了让叶子变得更加翠绿，因为料酒可以减少叶绿素的流失。并且焯水时间不能太长，控制在半分钟内，时间长了，会影响口感。
3、上海青入锅前，要放入适量猪油，烧热后放入姜蒜末爆香，这么做可以让上海青炒得变更香，而且猪油可以包裹住上海青，起到缩水的效果，叶子也看起来更有亮泽。
那么做好以上3步，炒上海青就变得简单了，可以轻松炒出脆嫩爽口的口感，更加翠绿的颜色。你不妨试试看，效果不错。
波波的数码天地 2021-08-11 12:52 优艾设计网_平面设计 上海青可以清炒，也可以用上海青炖豆腐，还可以用上海青炖鸭血粉丝，味道都不错。
气成鼠片 2021-08-11 12:54 优艾设计网_电脑技术 感觉清炒最好吃：菜洗净大蒜头切末或片锅烧热放油放切好的蒜先少放点盐放入青菜煸炒（最好火大些快速炒）放点糖（多少根据个人口味）再次放点盐炒断生（喜欢吃烂熟点的就多炒会）就可以出锅了
深秋下霜后青菜最好吃
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