干的万年青怎么做好吃呢？？

干的万年青怎么做好吃？万年青优艾设计网_Photoshop论坛怎么吃

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小魔鬼丢丢 2021-08-11 08:09

优艾设计网_PS百科 统称万年青菜干或抄菜蕻干，浙袭江宁波传统特产。冬油菜在二、三月间，其菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水中煮泡二、三分钟，当三分熟七分生时，再晾干。由于特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损，所以它的色、香、味俱佳，诱人食欲。一般的习惯是做成一道很好的汤料（酱油、麻油、胡椒、味精、万年青，加现烧开水）。

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liu优艾设计网_设计peng0335 2021-08-11 08:26

材料

万年青来1小碗，海米1小把，姜蓉源，盐，糖，香油，鸡精适量

做法

1.万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2.海米冲去浮尘，泡10分钟。
3.水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4.加入其他调料拌匀即可。

小诀窍

1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。

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小太阳呀r 2021-08-11 08:28

用料

皮：
低筋粉200克
牛奶80克左右
黄油40克
干酵母2勺
小苏打1/8勺
盐1/8勺
万年青碎末10克
油酥：
低筋粉60克
黄油30克
盐1/2克

步骤 1

干酵母用40度左右水调和

步骤 2

面皮所有材料混合揉成团，盖保鲜膜温暖环境下放置20分钟，让其稍发酵，这个天室温就可以

步骤 3

油酥材料也混合成团

步骤 4

发酵后的面团

步骤 5

擀成厚薄均匀的长方形薄片

步骤 6

一边向内折三分之一

步骤 7

另一边再折一下，折口朝下，再擀薄片，再折三折，再重复一次，完成三个三折

步骤 8

完成后的面片继续擀成长方形薄片，放上油酥

步骤 9

将油酥按扁

步骤 10

也折个三折，用手把两头按紧，也同上完成三个三折

步骤优艾设计网_设计百科 11

包了油酥后三折完成后再擀成薄片，用叉子叉出些小孔

步骤 12

切成小块，排进铺了锡纸的烤盘，温暖处发酵片刻，面片稍厚些起来就可以烤了。 烤箱170度预热5分钟，中层烤18分钟左右

小贴士

这个天黄油很容易化，面团会很软不易整型，可以放冰箱冷藏片刻再继续，擀好面片后也可以稍冷藏，面片稍硬些再折叠，会容易操作很多
案板上可以撒些干粉再擀，可以防粘
万年青也可以换成香葱或者别的蔬菜，但是一定要吹干，否则面团容易水份太多而稀烂

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