四川担担面的做法？

在成都的大街小巷的面馆中，都会看见这道一道面食赫然写在菜谱上，这就是担担面，担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。

四川担担面的做法

需要的食材

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽优艾设计网_PS问答、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。

做法步骤

1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。

2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

四川担担面的做法介绍

需要的食材

面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。

做法步骤

1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。

2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。

3、搅拌均匀即可食用。

小贴士

这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。

四川担担面最正宗的做法

需要的食材

生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

做法步骤

1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。

2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。

3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。

6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。

7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。