别什么东西都往冰箱放，担心冰箱里的细菌要你命？

【PConline杂谈】吃过期不洁的食物常引发急性肠胃炎，但被杀依然令人震惊。据报道，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇居民王某与亲属在家中聚餐。一起吃了自制酸汤后身体不适，9人住院急诊后全部死亡。经过多方调查，基本确认悲剧的“罪魁祸首”是存放在冰箱一年的酸汤。

根据各方提供的信息，从科学的角度简单分析了这一事件的背景。酸汤——的制作需要较长时间发酵或浸泡，在冰箱存放一年的时间内容易被椰毒假单胞菌污染，产生大量的剧毒米酵酸。目前尚无特效药物，死亡率高达40%-100%。大米发酵酸不仅毒性大，而且更耐热。无论是100沸水煮还是高压锅煮，其毒性都无法破坏。

冰箱不是保险箱，细菌病毒要紧张

在酸汤事件中，冰箱束手无策，扮演了细菌温床的角色。客观来说，冰箱的保鲜能力还是很强的。目前，许多蔬菜、水果和生鲜食品物流也采用冷链运输来保持其营养和新鲜度。但是，我们必须面对这样一个事实：冰箱没有消毒杀菌功能，只是锁住和冻结细菌和病毒的活性。长期存放或解冻后存放在冰箱内，极易有不同的“细菌”突起。

打开包装，喝下一半牛奶，放入冰箱中长时间放置，容易滋生李斯特菌(在0-10低温环境下可滋生)。感染后会引起头痛、发热等症状。生猪肉储存不当易滋生耶尔森菌，易引起急性胃肠炎和小肠结肠炎，是每年医院肠道门诊的常客。冰箱存放不当的蔬菜、水果易发生志贺菌和细菌性痢疾，也是夏秋季常见的肠道传染病之一。

知己知彼，百战不殆

冰箱保鲜的本质是降低细菌和病毒的活性，抑制和锁定它们的繁殖，通过降低环境温度来保持食物的新鲜度。

一般来说，温度越低，食物的保鲜期越长。制冷可以按天计算，而冷冻一般按月计算。根据食物的特点，保鲜期也有长有短。比如牛肉、猪肉、香肠、鱿鱼、三文鱼、鸡肉通常可以保存1-2天，牛排、猪排、午餐肉、奶油可以保存3-5天；在-18条件下，午餐肉和香肠可保存1-2个月，牛肉和猪肉可保存3-4个月，猪排可保存4-6个月。其他食物和材料的储存期不同，重点是优艾设计网_设计客避免长期储存。

定期清理冰箱，拒细菌于千里之外

建议养成良好的生活习惯，对于一些需要长时间存放的食品，在外包装上快速标注保质期，同时养成定期将食品放入冰箱的好习惯，避免长时间逾期存放。冰箱定期整理的时候可以顺便打扫一下，尤其是空出来的空间很少的时候。专业人士建议冰箱每年至少要清洗两次。

清洗冰箱时，需要完全切断电源。如果冰箱里的抽屉和小零件是塑料的，可以直接用热水和肥皂水清洗。如果它们由玻璃或陶瓷制成，则需要在表面温度接近室温时进行清洁，以避免开裂。对于目测已经“脏”的冰箱，肥皂水有点不足，可以用热苏打水擦拭清洗，不仅去污能力强，而且不会留下异味。干净的冰箱抽屉和附件在放入冰箱前必须完全干燥。

清洗冰箱门框上的密封圈时，建议使用纤维材质的布，注意动作要轻柔，以免损坏密封圈，影响冰箱的制冷效果。对于一些角落，

日常使用时，可以选择性地在冰箱里放一些咖啡豆、橘子皮或小苏打，可以吸收异味，让冰箱的味道更清新。

分门别类，科学“隔离”

要想减少冰箱食材的安全隐患，减轻冰箱清洗负担，就要科学储存食材。首先要将食材分开放置在不同的区域。一般建议在冰箱侧门放置能够承受一定温度波动的调味品和饮料。剩菜剩饭放在冷藏室的上层，生肉、鸡蛋或奶制品放在下层。冷藏室的抽屉相对“密封”，建议放置新鲜蔬菜水果。

冰箱冷冻区的食物储存期可以相对较长，但也要注意分类，尤其是生食和熟食。因为生食通常携带不同种类的细菌，很容易与其他食材交叉感染。最典型的例子就是夏天自己做冰棍的时候，不要直接放在冰柜里，里面全是细菌！

对于哺乳期的妈妈来说，经常需要冷冻一些母乳，注意分开存放和放置。通常，医院建议购买一个多带带的冰箱来储存牛奶。如果门槛有限，需要彻底清洁和单抽屉存放！

总结

冰箱给我们带来了很多便利，延长了很多食材的保质期。但是，在科技带来便利的同时，也要注意科学安全地使用，千万不要接受它是“无敌万能保险箱”，这样才能让我们受益，避免一些不必要的危害。