担担面怎么做?
担担面作为我国的十大面条之一,已经在四川广为流传,全国很多地方也有可能见到其身影。在很多的筵席上也会出现,那么我们 就来看一看这正宗的担担面怎么做,虽然功效有一些复杂,不优艾设计网_PS论坛过做出来的味道当然会更好。
家常担担面怎么做
食材准备
担担面适量,碎米芽菜,肉末,花椒,生抽,醋,糖,芝麻油,花椒油,辣椒油,葱末,蒜末,盐,鸡精。
方法步骤
1、砂锅洗净,放油烧热,加入肉末炒开后煸炒至水分干,肉末变脆;
2、然后加入适量花椒同炒,再加入适量芽菜炒香,加糖调味后盛出待用;
3、小碗中,放入所有的调味料,如生抽,醋,花椒油,芝麻油,蒜末,姜末等;
4、锅中 烧水,煮面,煮好捞出控水放入碗中,淋上调味汁,舀上 碎米芽菜肉末拌匀即可;
小贴士
花椒也可以事先炸了碾碎加入,这样就不会吃到整花椒了。
正宗担担面怎么做
食材准备
面条,肥瘦肉适量,芽菜,时令青菜,葱姜蒜,油炸花生米,生抽,料酒,醋,糖,花椒油,辣椒油适量。
方法步骤
1、去葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉切末待用;
2、炒锅烧热后倒入油,放入葱姜蒜爆香,然后放入肉末,炒至变色时后烹入料酒;
3、接着放入芽菜,少许白糖,小火翻炒两分钟即可,盛出待用;
4、取碗放入生抽,糖,醋,按照4:1:1,加入凉水混合混匀后倒入锅中烧开盛出;
5、然后加入蒜碎,花生碎,辣椒油拌匀;
6、面条煮熟后倒入打完中,加入花椒油拌匀至不粘,放入焯烫好的青菜;
7、然后倒入调好的花生蒜味汁,再放入芽菜肉末,拌匀即可食用。
私房担担面怎么做
食材准备
面条,猪后腿肉200克,碎芽菜100克,葱姜蒜,青菜,红辣椒,花生20克,生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,醋,香油,鸡精,盐。
方法步骤
1、锅中少于油,放入花生,小火炒熟,然后放入保鲜袋中,碾碎待用;
2、葱姜蒜,辣椒全部切碎,肉剁碎待用;
3、炒锅中油烧热,放入姜蒜末炒香然后倒入猪肉,加入料酒,生抽炒入味,接着倒入芽菜,干辣椒同炒入味待用;
4、大碗中放入老抽,花椒油,辣椒油,鸡精,香油,醋,胡椒粉,葱花,盐拌匀待用;
5、锅中烧水,面条煮9分熟,青菜烫一下捞出,然后捞出盛出拌好汁的大碗中,然后舀上肉末芽菜和花生碎拌匀即可。
小贴士
既然是私房的,配料,调味料随意选择即可。
精彩评论