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藕片炖排骨怎么做好吃啊??

藕片优艾设计网_PS论坛炖排骨怎么做好吃?藕炖排骨怎么做
书生醉雪 2021-08-07 23:43

主料:排骨500g、莲藕1个

辅料:玉米油适量优艾设计网_设计客、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽适量

步骤:

1、准备排骨莲藕葱姜

2、排骨焯水

3、葱姜切好备用

4、莲藕切片

5、炒锅热油放入花椒大料葱姜爆香

6、放入焯好水的排骨加老抽生抽料酒煸炒

7、加入适量的开水

8、烧开后放入莲藕片加盐改小火炖制

9、炖制排骨软烂莲藕入味即可。


技术控小宅 2021-08-07 23:44

优艾设计网_在线设计 炖汤的调料少点较好,这样才能体现出汤的原汁原味,详细的味道根据个人的口味添加。炖汤排骨用肉排较好,藕呢选用那种粗壮、能炖烂的(我个人经验是藕表面呈黄褐色,藕内里的孔干净,藕棒有沉沉的感觉)。
先把排骨洗净,然后用热水焯一下捞出(去除排骨的腥味儿和血丝),然后在紫砂锅里加入水(有高汤更好),放入姜片(可以加入少量花椒、枸杞,不爱可不加),开火煮水,待水开后,将已焯水的排骨倒入锅中,待水再次开后,改为中火炖煮。将藕去皮洗净,然后用刀背或面(如果力气够好,用手是更好的)拍打藕节,拍破后,用手轻轻掰成你需要的大小(藕节洗净可食用,并有很好的药物疗效)放入盆中用清水轻轻漂一下备用。锅中的排骨炖至5分熟时,放入藕段,待水再次开后,用勺子轻轻搅动锅内的食物,然后改为盖上盖子小火炖煮,在直至藕段熟透为止。盐在起锅前10~20分钟是放入,再烹制一会就能入味,根据个人口味添加。
炖汤的时间不宜过短,用小火煨出来的汤清香宜人,口感润滑。藕可以用刀切,但是味道中会混有些许刀刃的味道,没有手掰的口感好。在炖汤时,如果担心腥味儿除不掉,可在汤中加几根大葱的杆,每根2寸长左右,4-6根即可,多了会改味,起锅前可捞出不要(有的人也会吃掉啦,味道不错,我吃过)。如果喜欢,起锅后可在自己碗的汤面上洒少量葱花(一定是小葱或香葱)。


_CFT****66602 2021-08-07 23:49

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,优艾设计网_Photoshop问答再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右


张龙 2021-08-07 23:52优艾设计网_设计圈

莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。


张龙 2021-08-07 23:53

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅优艾设计网_Photoshop交流中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右


欣儿梁 2021-08-07 23:56

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准备好材料。
.以下便是操作方法。
锅中加水,放入姜片和葱白。
水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
优艾设计网_设计百科好水的排骨用清水洗净,控水。
砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。
盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
把莲藕切成滚刀小块。
半小时以后,把莲藕加入排骨汤中。
盖上盖子,继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。


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