自己做干锅怎么做好吃啊??
李硕铭 2021-08-07 13:38 我们在外面的排挡或者饭店吃饭时,尤其是在排挡,经常会点干锅。
干锅可以做很多种菜,干锅鸡、鸭、兔、羊等等……
通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀!
等肉肉吃得差不优艾设计网_PS论坛多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇,或者粉之类的。
是一种非常过瘾的吃法哦!
Maggie 麦琪 2021-08-07 13:38 优艾设计网_设计
干锅鸡的做法
仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
准备好所有调料。
将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。
油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。
锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。
加入花椒粒、香料炒出香味。
加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。
下炸好的鸡块翻炒。
加入炸好的蔬菜,充分翻炒。
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
小贴士
虾米炒饭 2021-08-07 13:47 干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、优艾设计网_设计LOGO青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
.【做法】
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
右转第二区 2021-优艾设计网_PS问答08-07 13:49 1.根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段(因鸡肠氽水后收缩较大),鸡心、鸡肝用滚刀片成大片(因鸡心、鸡肝的体积较小),鸡肝去筋膜后剞花刀(因鸡肝体积较小,若切成片则更小)。
2.鸡杂放入沸水锅中氽一水后,既能除去部分异味,又能保持原料的脆嫩。
3.制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
4.上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动。
5.主料食完后,若需再加入其它原料,则一般由厨房加工完成,如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
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