老咸鱼怎么做好吃呢？？
_CFT01****47245 2021-08-07 11:52 优艾设计网_设计
准备用料：咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料： 咸鱼、萝卜干。
2、把萝卜干泡软洗净。
3、把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。
4、把浸泡好的咸鱼切条。
5、把咸鱼条摆入碗底。
6、放一层萝卜干。
7、再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。
8、上面放葱姜，加适量蚝油。
9、锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁。
11、然后倒扣盘中。
12、把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味。
13、再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味。
100****757 2021-08-07 11:53 就爱吃肉 西点烘焙 健脾开胃

苏南的常州一带，冬天人们爱把各种食材用盐腌起来，最早是为了保存，时间一长，吃腌制食品成了人们保留下来的习惯。虽然现在研究发现，腌制食品对身体健康有影响 ，但人们却依然乐此不疲，因为难以抵抗它的美味。
食材
咸鱼
600g
油
适量
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盐
适量
糖
适量
生抽
适量
生姜
适量
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤

1
咸青鱼用水泡两小时左右

2
洗净切小块

3
锅内油热

4
下鱼块小火煎黄

5
葱切葱花，姜切片，干红椒切两段

6
把葱花、姜片和红椒放入煎鱼的油中煸香

7
加适量清水，加糖

8
加生抽，中火烧开后转小火

9
收干汤汁即可

10
装盘
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小贴士可以根据个人喜好加适量醋。也可以加葱花、生姜、大料放在饭锅上蒸着吃，味道也不错，但三高人群不宜多食。
咿咿呀2016 2021-08-07 11:58
用料
主料
咸鱼6条
调料
色拉油
适量
醋
适量
葱
3根
姜
1块
干辣椒
4个
生抽
少许
香煎咸鱼的做法
1.咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)
2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱优艾设计网_电脑技术花即可(可以不加生抽，我是为了调下色)
菜品特色
1、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
3、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎多带带食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜
西单 2021-08-07 12:02 咸鱼炖豆腐
材料
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做优艾设计网_Photoshop交流法
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
杨雪文 优艾设计网_电脑技术 2021-08-07 12:11
是这样的。
主要食材：小咸鱼，青椒，生姜，蒜，香葱
具体做法：
1，咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软，也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好。
2，青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱也切成小段。葱白和葱叶分开切开！
3，泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧。锅里放油，把咸鱼放进去，慢慢的煎至两面金黄。
4，煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒，生抽，适量糖炒匀。
5，加适量开水，因为这种咸鱼很干，加点开水焖一会儿是为了容易入味，这样烧出来口感也软烂一点。
6，咸鱼里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒，翻炒至断生，我用的是自己家种的青椒，非常辣，也非常香，这些年一直吃菜椒，偶尔吃一次家里种的青椒，真的太香太香了。特别上再搭配本人超爱的咸鱼，妥妥的两碗米饭。
这种咸鱼其实刺很多，但是呢，因为是晒干之后的咸鱼，肉相对来说还是非常紧实的，甚至可以说，鱼肉跟刺很多时候都分开了，食用起来还是非常方便的，即便是我这种吃新鲜鱼总是会被卡到的人都是能吃得很好的。
当然如果是小朋友吃的话，不要放太辣就对了。咸鱼我用此做法，开胃下饭，打开食欲，再也不怕苦夏了！
胃和心，总要有一个是满的。
大厨提示：
1.烹饪这道菜之前，需将咸鱼提前1天泡水，泡去多余的盐分。
2.辣椒可以根据个人喜好添加。
3.豆腐焯水时加盐的作用是：使豆腐焯水过程中不容易破碎。
4.没有一品鲜酱油，可以用生抽代替。
5.新鲜的鱼经过腌制以后，胶质基本被破坏，很难收稠汤汁，要借助芡汁将汤汁完美的收至浓稠。
6.根据这条咸鱼的情况，我没放盐，小伙伴们可以根据具体情况酌情添加。
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