水晶蒸饺?
饺子,很多节日,合家团圆的时候都会吃上一些,特别是北方地区的朋友,更是经常吃饺子,饺子吃法多,煮,炸,蒸等等都可以,在蒸饺中还有一种水晶蒸饺,正如其名,晶莹剔透。
水晶蒸饺的做法
食材准备
澄粉150g,生粉50g,猪油10g,盐2g,沸水100g,虾仁50g,猪绞肉100g,鸡蛋1枚,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,米酒1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1茶匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙,鸡粉少许,胡椒粉少许。
方法步骤
1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀,冲入沸水搅拌至无干粉,加盖焖5分钟;
2、趁热揉搓均匀,分次加入剩余的生粉揉匀,再加入猪油,揉搓成光滑均匀的面团,盖上湿布,醒15分钟;
3、虾仁洗净切小粒,绞肉再剁细放盆中,打入鸡蛋,搅散加入所有调味料;
4、搅拌均匀至肉馅黏稠,将醒好的面团取出,揉匀搓成长条揪成小剂子搓圆、拍扁擀成饺子皮;
5、取一个饺皮,放入适量馅料捏成饺子状,放入铺着垫布的笼屉上,沸水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士
粉与开水的比例为2:1,在肉馅里加入一个鸡蛋,可以给肉增加水分,避免肉吃起来发干。
素馅水晶蒸饺的做法
食材准备
豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML。
方法步骤
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥,雪菜过两遍水,沥干水分;
2、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁,然后将三种材料拌在一起;
3、加少许香油、胡椒粉提味,另外澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,揉成面团分成小团擀成饺子皮;
4、然后加入适量的饺子馅包成饺子,让后优艾设计网_设计客放入开水蒸锅中大火蒸5到6分钟即可。
关于水晶蒸饺
水晶蒸饺是由饺子演变出来的一种小吃,它相比与一般的饺子是比较晶莹剔透,比较Q弹,让越来越多的人喜欢。制作水晶蒸饺的 时候要注意擀皮不要太厚了,不然就不太透明,做馅的时候加入高汤搅打上劲最好。
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