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鱼头豆腐怎么做好吃呢??

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3月广东乍暖还寒 优艾设计网_PS问答 2021-08-06 12:46

食材

主料:鱼头300克

辅料:豆腐150克、黄豆芽100克、葱花适量、水适量

步骤

1.鱼头洗净

2.鱼头可以过油煎好,加入开水煮,约40分钟

3.最后放黄豆芽煮一两分钟,放入香菜等辅助材料即可。

鱼头汤功效:

鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

鱼头汤的其他食谱

清淡鱼头汤、奶白鱼头汤、补脑鱼头汤、豆腐鱼头汤、香菜鱼头汤、萝卜丝鱼头汤、辣鱼头汤、小白菜鱼头汤、酸笋鱼头汤、豆浆鱼头汤、三鲜鱼头汤


郜幻枫 2021-08-06 12:48

一、鱼头豆腐汤
这个最简单,速度也很快,而且味道不错,大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头,洗净,用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐,切成小块。锅上火,放水烧至起泡(注意,没有开之前),放豆腐下锅过水,30秒后捞起过冷河(目的是去除豆腐的豆腥味,很多人不知道这一道工序,嘿嘿,细节很重要的哦)
5、 炒锅上火,放油,放鱼头煎至断生,起锅。
6、 锅内放适量水,大火烧开,放鱼头件,转小火,约煮10-15分钟。
7、 放豆腐,放盐调味,煮至汤呈奶白优艾设计网_在线设计色即可,约5到10分钟。

二、花生红枣鱼头汤
[用料]大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。

[制作](1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;枸杞洗净、红枣(去核)洗净。(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。(3)把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内,加清水适量,放入鱼头火煮沸后,慢火煲1小时。

  [功效]益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。


袁苗旺 2021-08-06 12:55

优艾设计网_设计圈 鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。


库忆秋 2021-08-06 13:04

鱼头豆腐汤

【食材准备】

主料:花鲢鱼头一个,嫩豆腐一块,海鲜菇15g。

辅料:香菜一把,葱适量,姜片少许,白酒。

调料:食用盐3g,白糖1g,少许的胡椒粉,油少许,料酒少许,鸡精3g。

【食材处理】

我们将买回来的鱼头洗干净,在洗的时候特别优艾设计网_电脑技术注意鱼内的黑膜以及鱼头的鱼鳃要去除干净,然后用生粉抓均匀后再用冷水冲洗干净。
鱼头冲洗干净后我们开始腌制,准备一个大碗,将洗好的鱼头放入碗内,然后加入姜片,一勺料酒,葱段拧出汁后一起放入碗内。这一步的目的是去腥增香。
最后盖上保鲜膜腌15分钟,在腌鱼头的时候我们可以先烧一壶水备用。
将豆腐切成条状备用,在这里我们选用嫩豆腐比较合适。然后将海鲜菇头去掉后冲洗干净备用,加海鲜菇的目的是增加鱼头汤的鲜味。

【开始制作】

首先我们准备一个锅,烧热后加油,然后将热油倒出,再加入底油,现在将腌好的鱼头刀口朝下放入锅中,开小火将鱼头的两面各煎至2分钟。
煎至2分钟后将鱼头翻面,再煎2分钟,总共4分钟,当鱼头的两面都煎至金黄色之后再翻回原位。
现在我们再加入白酒3g,从锅边淋入再煎30秒,这一步的目的是利用白酒和高温带走鱼的腥味。
30秒之后我们加入事先准备好的开水,我们加开水可以多加点,因为在煮的过程中会挥发一些鱼汤。
先大火将汤烧开,大火烧开后再撇去浮沫,撇去浮沫后再加入几片生姜和豆腐,然后开中火煮8分钟,这一步的目的是将鱼汤煮白煮浓。
8分钟后再加入准备好的海鲜菇,然后再转小火煮3分钟,这一步的目的是煮出海鲜菇的鲜味,3分钟后我们加入食用盐3g,白糖1g提鲜,还有少许的胡椒粉即可出锅。


tianyazhuanniub 2021-08-06 13:06

鱼头豆腐汤

【食材准备】

主料:花鲢鱼头一个,嫩豆腐一块,海鲜菇15g。

辅料:香菜一把,葱适量,姜片少许,白酒。

调料:食用盐3g,白糖1g,少许的胡椒粉,油少许,料酒少许,鸡精3g。

【食材处理】

我们将买回来的鱼头洗干净,在洗的时候特别注意鱼内的黑膜以及鱼头的鱼鳃要去除干净,然后用生粉抓均匀后再用冷水冲洗干净。
鱼头冲洗干净后我们开始腌制,准备一个大碗,将洗好的鱼头放入碗内,然后加入姜片,一勺料酒,葱段拧出汁后一起放入碗内。这一步的目的是去腥增香。
最后盖上保鲜膜腌15分钟,在腌鱼头的时候我们可以先烧一壶水备用。
将豆腐切成条状备用,在这里我们选用嫩豆腐比较合适。然后将海鲜菇头去掉后冲洗干净备用,加海鲜菇的目的是增加鱼头汤的鲜味。

【开始制作】

首先我们准备一个锅,烧热后加油,然后将热油倒出,再加入底油,现在将腌好的鱼头刀口朝下放入锅中,开小火将鱼头的两面各煎至2分钟。
煎至2分钟后将鱼头翻面,再煎2分钟,总共4分钟,当鱼头的两面都煎至金黄色之后再翻回原位。
现在我们再加入白酒3g,从锅边淋入再煎30秒,这一步的目的是利用白酒和高温带走鱼的腥味。
30秒之后我们加入事先准备好的开水,优艾设计网_设计我们加开水可以多加点,因为在煮的过程中会挥发一些鱼汤。
先大火将汤烧开,大火烧开后再撇去浮沫,撇去浮沫后再加入几片生姜和豆腐,然后开中火煮8分钟,这一步的目的是将鱼汤煮白煮浓。
8分钟后再加入准备好的海鲜菇,然后再转小火煮3分钟,这一步的目的是煮出海鲜菇的鲜味,3分钟后我们加入食用盐3g,白糖1g提鲜,还有少许的胡椒粉即可出锅。


邓磊 2021-08-06 13:06

优艾设计网_设计模板 主料
鱼头300克
调料
毛豆腐150克、黄豆芽100克
鱼头豆腐豆芽汤步骤1
鱼头洗净,叫商家代为开边,一分为二,用盐抹一下
步骤2
热油锅下鱼头煎香,加入开水煮至汤变成奶白色,加豆腐块一起煮约半小时
步骤3
下黄豆芽煮一两分钟,加盐调味,最后下葱花即可


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