饺子皮怎么做好吃呢??
258852优艾设计网_PS论坛_qaz 2021-08-05 11:10
用中筋面粉即可,下面介绍做法:
准备材料:中筋面粉、水
制作步骤:
1、盆中放入面粉,自来水开到滴状,顺时针搅拌。水不要太多。
2、然后开始和面。
3、分成两段搓长条。
4、切两厘米宽一段。
5、用擀面杖擀成皮。
6、成品,饺子皮完成了。
斗战神 优艾设计网_PS问答 2021-08-05 11:13 我喜欢和面的时候加两个鸡蛋,这样的饺子皮劲道,你要是喜欢带色的,还可以大写油菜汁放进去,绿绿的很有食欲
_WeCh****41393 2021-08-05 11:16 饺子皮的制作要领:
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉,
用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面)
我一般情况
就直接
用小盆放四
五
碗面粉,然后慢慢加入水
边加边用手搅。直到没有干面粉为止,接着就开始把它揉成一个团,在面板上揉,表面光滑
软硬合适,然后就放在小盆里面,再去做饺子馅,这个时间面就能达到合适的软硬度了!
然后把面揪成直径2cm左右的面团,按瘪,用擀面杖擀成圆的
ok优艾设计网_Photoshop百科
Sean叔叔家的薇薇小肉肉 2021-08-05 11:28 细说饺子皮的做法
衡量饺子皮的好赖就是,是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性:
包饺子,一部分人会选着用专用饺子粉,相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人(包括我)就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐(我用1%)会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多,饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不?过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适:
俗语都说软面的饺子,硬面汤(代表面条类),不软不硬做干粮(代表馒头类)。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃,但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺,煮好的饺子口感也不觉得好,对吗?
面软的方式除了适量的多添加一点水之外,还需要把优艾设计网_设计LOGO面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性,虽然饺子面没必要揉成那个程度,但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子,我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样,请相信我!细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉(这个量一般够3-4个人吃),4克盐,230g水,是我包饺子的一贯用量,南北方温度湿度有差异,面粉的吸水量或有不同,但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量,但需要很丰富的经验,一般很难掌握准(比如我妈,很有经验,但软硬还是做不到每次都一致)。所以我建议和面的时候都称量一下,这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块,用筷子搅拌几圈,在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多,所以这不属于自找麻烦?况且如果没经验,想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面,从干粉到揉光滑了,不是一件容易的事情,至少也得十分钟!所以咱们别和面团死磕,只要揉到一起成团后,就盖严放到一边(我一般会放到袋子里),叫他自己醒一会,过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子,多揉一会面团(和面的时候也最好用温水)!,如果不着急就把面团揉均匀了,在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软,可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用,不需要在揉。细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存,冷藏可以保存1-2天,如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼,和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的。
王柘 2021-08-05 11:33
和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
揉面。优艾设计网_设计圈不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
黄宗献 2021-08-05 11:33 优艾设计网_PS百科
葱花,虾皮,蚝油,食用油,盐搅拌做馅
三张一组,上面抹上馅
卷成条状
从左至右卷起来
压扁成饼状
放入油锅煎至两面金黄出锅
外脆里嫩
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