剁椒鱼头怎么做好吃啊??
兜兜 2021-08-05 03:19 剁椒鱼头
原料
鳙鱼头一个150优艾设计网_平面设计0克,鲜红泡椒500克,蒜茸15克,OK酱150克,猪化油50克,香菜100克,姜汁酒3茶匙,红油100克,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙。
制法
鱼头洗涤干净,剖开两半,加姜酒汁、精盐腌制5分钟,摆入盘中,分别放入剁碎泡椒、蒜茸、OK酱、猪化油蒸汽加热15分钟,取出浇上烧热红油,撒上香菜即可。
传世真品 2021-08-05 03:28
食材:半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4优艾设计网_Photoshop交流、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
qkoufu113174 优艾设计网_PS交流 2021-08-05 03:35
主料:鱼头一个、葱一根、姜10克、蒜八个、剁椒200克、泡椒20克、料酒2勺、蒸鱼豉油一勺。
辅料:小葱花适量、花生油三十克、糖8克。
1、将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。
2、葱姜蒜切好备用。
3、把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用。
4、把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒。
5、锅里放花生油,放入姜蒜爆香。
6、倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀。
7、加一勺糖,铺在鱼头上面上锅蒸八分钟。
8、最后撒些小葱花即可。
9、成品图如下。
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