回香豆怎么做好吃呢？？

回香豆怎么做好吃？好吃的茴香豆怎么优艾设计网_设计百科做

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M25****202 2021-08-04 20:17

茴香蚕豆
菜谱简介
每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。茴香豆是绍兴最为典型的一味小食，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，从书中飘出了淡淡的乡土气息来。 蚕豆的翠色泄露了自己鲜嫩软烂的本质，在端上餐桌的那刻起，就牢牢地吸引住了孩子们的目光。作为一道不错的开胃小菜，还可当做小孩子的饭后零食。热量标注：此菜热量为130千卡／人
材料
蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml
做法
1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
小诀窍
1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。
2、鲁迅笔下优艾设计网_设计客的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

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qkoufu190768 2021-08-04 20:18

优艾设计网_在线设计 茴香拌黄豆的做法
黄豆预先用清水浸泡一夜，另换干净水，煮开后再煮15分钟
把茴香切碎，拌入熟黄豆中，调入适量油、盐拌匀即可

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这婚姻也是醉了 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-08-04 20:20

食材明细

主料

黄豆适量

辅料

茴香适量

菜花适量

辣椒适量

配料

八角适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

茴香黄豆的做法步骤

1

辣椒，切段。

2

葱姜蒜。

3

八角。

4

提前泡好的豆子。

5

茴香洗净，切段。

6

菜花洗净，用清水泡20-30分钟。

7

起油锅葱姜蒜，八角爆香加入黄豆翻炒。加入清水{或高汤}。加入酱油，盐，鸡精，煮5分钟。

8

再加入茴香煮1分钟。淋香油。即可。

9

不喜欢茴香可以不放。

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qkoufu5388 优艾设计网_电脑技术 2021-08-04 20:24

1.黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干。
2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起，加入适当辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，拌一拌就可以吃了，别小看它哦，味道真的不简单。

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qkoufu061 优艾设计网_在线设计 2021-08-04 20:34

用料

鲜茴香

黄豆

油

盐

茴香拌黄豆的做法

黄豆预先用清水浸泡一夜，另换干净水，煮开后再煮15分钟

把茴香切碎，拌入熟黄豆中，调入适量油、盐拌匀即可

小贴士

我用的是有机黄豆和有机亚麻仁油。

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半島煙盒 2021-08-04 20:34

用料

黄豆 250g

盐 5g

茴香 25g

八角 1个

好吃的茴香豆的做法

黄豆洗净，放入盆优艾设计网_Photoshop问答泡12个小时。

称好茴香，八角，盐。锅放入水煮沸后放入茴香，八角，盐再次煮沸。放入黄豆煮熟后关火，黄豆不要取出，继续浸泡3小时，天气凉爽可浸泡一天。入味。

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