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嫩公鸡怎么做好吃呢??

嫩公鸡怎么做好吃?鸡肉怎么炖优艾设计网_设计模板软嫩而不柴
小河流水2011 优艾设计网_设计圈 2021-08-04 10:53

炖鸡肉控制抄好时长就能软嫩而不柴,常见的有地锅鸡

主料:洋葱100克、鸡肉500克

调料:姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克

做法步骤:

1、姜片7g

2、蒜块2g

3、洋葱100g切条,辣椒6g切段

4、锅中加入油后,放入冰糖,小火炒制糖浆

5、将鸡肉放入糖浆中,再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜,翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

6、然后锅中加入水,大火收汁,倒入辣椒、洋葱翻炒均匀


keima01 2021-08-04 11:02

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鸡肉先焯一下水,抄再下锅袭炖,具体做法如下,首先准备材料:

三黄鸡:1只、香菇:8个、土豆:1个、青椒:1个、冰糖:一把、盐:两勺、花椒:5克、生抽:一大勺、老抽:一小勺、大料:2个、葱:2段、姜:3片、干辣椒:5根、料酒:一大勺。

1、土豆去皮切块,青椒洗净切块、鸡肉洗净切块

2、起锅倒入适量的清水,放鸡肉、葱、姜、料酒煮开,然后把鸡肉捞出来备用

3、起锅倒油烧热,放葱、姜、干辣椒炒出香味

4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀

5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇,然后加水没过鸡肉

6、大火煮沸,转小火煮20分钟

7、20分钟后放入土豆和青椒

8、煮熟即可


赵铿 优艾设计网_设计 2021-08-04 11:11

材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤/方法:

1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

注意事项:

1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。

3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。


芒果娘 2021-08-04 11:13

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主料:三黄鸡半只、红枣50克

辅料:山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克

1、将三黄鸡清洗干净

2、将辅料泡水10分钟

3、将鸡放锅里,1.5L水煮10分钟,去掉血水

4、将主料辅料放在一起炖,微火60分钟,清炖鸡成品


周先生0932 2021-08-04 11:14

这是椒麻优艾设计网_设计百科鸡的详细做法,麻辣鲜香,汤汁秘制很关键,超好吃
今天我就跟您分享一道椒麻鸡的做法,鸡肉嫩滑入味,麻醇咸鲜,清爽可口,做法简单又好学,爱吃辣的朋友不要错过哦!

用料:

鸡,红干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,白豆蔻,香砂,小茴香,洋葱,大葱,红椒,青线椒,花椒油,红辣椒油,香油,盐。

做法:

将红椒切丝儿,青线椒切小段,洋葱切丝,大葱切小段儿,生姜切片备用。

将鸡洗净,记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净。

锅内倒冷水,将鸡肉冷水下锅,加一点料酒,把水烧开。

待水开后,用勺子撇掉表面的浮沫,把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱,放入锅内和鸡肉一起煮,加盐调味。(盐要加足,最后拌的时候就不需要加盐了,而且这样做,鸡肉更容易入味。)

取一大碗,放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。

将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位,没有血水冒出来即可。

取出鸡肉,用漏勺过滤掉香料,撇出鸡汤,把鸡汤倒进大碗中,拌匀,用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。

加适量的花椒油、辣椒油和香油,搅拌均匀。

把鸡肉撕成一小块一小块的,放入碗中,拌匀,即可装盘。这道椒麻鸡就做好了,吃起来麻而不木,辣而不上火。


梦想起点是终点 2021-08-04 11:18

一说椒麻鸡,可能有一些朋友不怎么熟悉,其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的,只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑,味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说,绝对是美味异常。作为湖南人的我,我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。

椒麻鸡的做法是什么?
椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样,先用水煮熟,然后切块或者撕成肉丝,后面再加入花椒、红油和调味料,搅拌入味即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法:

备料

主料:嫩土鸡一只。

辅料:葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。

调味料:食用盐、糖、生抽、鸡精。

烹饪

首先把土鸡宰杀了,接着放血、拔优艾设计网_Photoshop百科毛、去除内脏,处理干净,然后去掉鸡爪和鸡头,留鸡身清洗干净备用。

葱、姜、蒜、小米辣清洗干净,切成葱花、蒜末、小米辣圈,生姜切几片姜片,剩下的切成姜末备用。

锅中倒入足量清水,加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡,大火烧开后,转小火再煮10分钟左右,开盖撇去浮沫,然后把鸡捞出过凉水沥干,汤水别倒了,留着备用。

准备一个干净碗,碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精,然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤,搅拌均匀做成酱汁备用。

再准备一个碗,加入适量辣椒粉和芝麻,然后锅中加热小半碗油,油温八成热,分多次倒入辣椒粉里面,一边倒一边搅拌,做成红油放一边降温备用。

把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘,再起锅加一点点油,把花椒放进去炒出香味,然后倒入鸡块中,再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上,搅拌均匀即可。

——温馨提示:

鸡爪和鸡头不好搅拌,所以切掉了,不过家里面自己吃,制作的时候可以不切掉。

鸡肉尽量选用新鲜的鸡,冷冻的味道会差很多。

喜欢吃口味丰富一点的朋友,还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。

糖是提鲜増味的,不能吃糖的朋友可以不放,也可以加一点点香醋进去。

家里有小孩和老人的朋友,可以把煮好的鸡不切块,直接用手把肉撕成肉丝下来,然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面,再熬一下,熬好的汤下早餐什么都很不错的。

红油可以提前一点做,后面降温比较慢,容易烫伤。

后面炒花椒的时候,注意小火炒出香味即可,别炒焦了,不然会变苦的。

如果不喜欢吃生姜的朋友,酱汁里面可以不放姜末。

喜欢麻味重一点的朋友,还可以加一点青花椒一起制作。


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