红油凉皮的做法 红油凉皮怎么做?
红油凉皮的做法
下面为网友详细介绍红油凉皮做法的相关内容。如何让红油爽皮,继续往下看!
1.原料:高筋面粉200克,水105克,盐少许,干红辣椒片适量,花生适量,熟白芝麻适量。
2.面粉、盐和水揉成光滑的优艾设计网_电脑技术面团。最好揉捏到可以拉膜的状态,保鲜膜松弛30分钟;
3.将松弛的面团放入容器中,倒入适量的水,像洗衣服一样来回揉搓。当面团呈乳白色时,将面团倒入其他容器中,如此重复4次左右,使面团变清;
4.在剩下的蛋白质(也就是面筋)中加入少许小苏打,揉搓均匀。蒸15分钟后切成块;
5.将洗净的面糊用筛子过滤,倒入容器中。盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时,然后倒出沉淀的清水,将剩余的牛奶白面糊搅拌均匀;
6.将一勺面糊放入可漂浮的平底盘中。蒸锅煮开后,将盘子平放在水面上,放入锅盖蒸1分钟左右;
7.取出光盘,立即放入冷水中。冷却后,可以取出。就一片凉面。重复这个步骤,直到面糊用完。记得在每层凉面之间涂上油,防止粘连。
8.将干红辣椒片烤熟,花生捣碎(去掉红皮),白芝麻煮熟拌匀。直接倒入热油,拌匀。
你知道上面分享的红油凉面怎么做的经验吗?
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